กาแฟเห็ดเทียบกับกาแฟทั่วไป: คาเฟอีน ประโยชน์ ช่องว่างของปริมาณที่ได้รับ และข้อดีข้อเสียอย่างตรงไปตรงมา

ประเด็นสำคัญ

เมื่อให้คะแนนแบบยกต่อยก กาแฟทั่วไปชนะในด้านหลักฐานและราคา และกาแฟเห็ดชนะในด้านปริมาณคาเฟอีนและการเพิ่มสารประกอบจากเห็ด การทบทวนแบบครอบคลุมขนาดใหญ่พบว่าการดื่มกาแฟเป็นประจำมีความเชื่อมโยงกับประโยชน์มากกว่าผลเสีย โดยความสัมพันธ์ที่มากที่สุดอยู่ที่ประมาณสามถึงสี่แก้วต่อวัน (Poole et al., 2017, BMJ) การวิจัยเกี่ยวกับเห็ดมีขนาดเล็กกว่าและส่วนใหญ่ทำกับเห็ดชนิดเดี่ยวในรูปแบบแคปซูล: การทดลองเห็ดหัวลิงรายงานผลระดับปานกลางต่อการรู้คิดและอารมณ์ (Docherty et al., 2023, Nutrients) และสูตรผสมที่มีถั่งเช่าช่วยปรับปรุงความทนทานต่อการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูงที่ 4 กรัมต่อวัน (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl) มีการทดลองที่ตีพิมพ์น้อยมากที่ทดสอบตัวผลิตภัณฑ์กาแฟเห็ดเอง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละสายพันธุ์ โปรดดูคู่มือ ประโยชน์ของกาแฟเห็ด ของเรา

กาแฟเห็ด vs กาแฟทั่วไป: การเปรียบเทียบนี้ให้คะแนนอย่างไร

เราเปรียบเทียบเครื่องดื่มทั้งสองชนิดในหกยก: คาเฟอีน, คุณภาพของหลักฐาน, ปริมาณของสารออกฤทธิ์, ความสบายท้อง, ต้นทุน และความปลอดภัย แต่ละยกมีผู้ชนะและเหตุผลสั้นๆ ตารางสรุปคะแนนในตอนท้ายจะรวบรวมผลลัพธ์ และทางเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับว่ายกใดสำคัญที่สุดสำหรับคุณ

นี่เป็นการเปรียบเทียบระดับหมวดหมู่ และแบรนด์ต่างๆ มีความแตกต่างกันอย่างมากภายในแต่ละหมวด กาแฟคั่วอ่อนแบบซิงเกิลออริจินและกาแฟสำเร็จรูปราคาถูกต่างก็เป็น “กาแฟทั่วไป” เช่นเดียวกัน กาแฟเห็ดบางชนิดใช้สายพันธุ์เดียวในปริมาณที่เปิดเผย ในขณะที่บางชนิดซ่อนสี่หรือห้าสายพันธุ์ไว้ในสูตรผสมเฉพาะขนาดเล็ก ในจุดที่การตัดสินขึ้นอยู่กับแบรนด์ เราได้ระบุไว้ หากคุณกำลังเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์เฉพาะเจาะจง การเปรียบเทียบกาแฟเห็ด ของเราจะพิจารณาฉลากของแต่ละรายการ

อีกหนึ่งประเด็นในการวางกรอบ: กาแฟเห็ดยังคงเป็นกาแฟ สิ่งที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในร่างกายของคุณหลังจากดื่มหนึ่งแก้ว ซึ่งรวมถึงความตื่นตัวและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ มาจากตัวเบสกาแฟ คำถามคือสารสกัดจากเห็ดที่เพิ่มเข้ามานั้นเปลี่ยนแปลงอะไรเพิ่มเติมจากจุดนั้น

ยกที่ 1: คาเฟอีน

โดยปกติกาแฟเห็ดจะชนะในยกนี้สำหรับผู้ที่ต้องการคาเฟอีนน้อยลง กาแฟชงขนาด 8 ออนซ์หนึ่งแก้วมีคาเฟอีนประมาณ 95 มก. ในขณะที่กาแฟเห็ดหลายหน่วยบริโภคมีปริมาณต่ำกว่า เนื่องจากผงเห็ดเข้ามาแทนที่กาแฟบางส่วน แบรนด์สำเร็จรูปที่จำหน่ายอย่างแพร่หลายแบรนด์หนึ่งระบุไว้ประมาณ 50 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ปริมาณที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามแต่ละแบรนด์

ตัวคาเฟอีนเองนั้นเหมือนกันทุกประการ สารสกัดจากเห็ดไม่ได้เปลี่ยนวิธีการดูดซึมของคาเฟอีนหรือระยะเวลาที่คาเฟอีนคงอยู่ ดังนั้นความรู้สึกที่นุ่มนวลกว่าที่หลายคนบรรยายไว้น่าจะมาจากปริมาณที่น้อยกว่า คุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันโดยการชงกาแฟทั่วไปแบบฮาล์ฟคาฟ (half-caf) หากคุณไวต่อคาเฟอีน ให้ตรวจดูฉลาก: กาแฟเห็ดบางชนิดใช้กาแฟในปริมาณเต็มและเติมเห็ดลงไปด้านบน ดังนั้นปริมาณคาเฟอีนจึงสามารถเท่ากับกาแฟหนึ่งแก้วปกติได้

คาเฟอีนที่ลดลงต่อแก้วมีประโยชน์ในทางปฏิบัติ ผู้ที่ดื่มวันละหลายแก้วสามารถรักษาพฤติกรรมนี้ไว้ได้ในขณะที่ลดปริมาณรวมที่ได้รับ และแก้วในช่วงบ่ายมีโอกาสน้อยกว่าที่จะรบกวนการนอนหลับ สำหรับผู้ที่พึ่งพากาแฟเพื่อให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างมากในตอนเช้า ปริมาณที่ลดลงอาจให้ความรู้สึกเหมือนคุณภาพลดลง ผู้ชนะ: กาแฟเห็ด หากคาเฟอีนที่น้อยลงคือเป้าหมายของคุณ

ยกที่ 2: คุณภาพของหลักฐาน

กาแฟทั่วไปชนะอย่างชัดเจน กาแฟได้รับการศึกษาในกลุ่มประชากรขนาดใหญ่มากมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ ในขณะที่กาแฟเห็ดในฐานะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทบไม่มีการทดลองในมนุษย์ที่ได้รับการตีพิมพ์เลย หลักฐานเกี่ยวกับเห็ดที่มีอยู่มาจากเห็ดชนิดเดี่ยวที่รับประทานในรูปแบบแคปซูลหรือผง ซึ่งมักจะอยู่ในปริมาณที่สูงกว่า

การทบทวนแบบครอบคลุมของ BMJ ในปี 2017 ได้รวบรวมการวิเคราะห์อภิมานของการวิจัยเชิงสังเกต 201 ฉบับ และการวิจัยเชิงแทรกแซง 17 ฉบับ การดื่มกาแฟมีความสัมพันธ์กับประโยชน์มากกว่าผลเสียในผลลัพธ์ทางสุขภาพที่ทำการศึกษา และความแตกต่างสัมพัทธ์ที่มากที่สุดปรากฏที่ประมาณสามถึงสี่แก้วต่อวัน (Poole et al., 2017, BMJ) คณะผู้นิพนธ์ได้ชี้ให้เห็นข้อยกเว้นสองประการที่ควรรู้: การตั้งครรภ์ และความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้กับความเสี่ยงของกระดูกหักในผู้หญิง ข้อมูลเชิงสังเกตไม่สามารถพิสูจน์ความเป็นเหตุและผลได้ แต่ปริมาณและความสม่ำเสมอของข้อมูลนั้นยากที่จะหาคู่เทียบ

การวิจัยเกี่ยวกับเห็ดนั้นมีแนวโน้มที่ดีและเบาบางกว่ามาก บทปริทัศน์เกี่ยวกับเห็ดทางการแพทย์ได้อธิบายถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงโพลีแซ็กคาไรด์ เทอร์พีนอยด์ และฟีโนลิก (Łysakowska et al., 2023, Molecules) ทว่างานส่วนใหญ่ยังอยู่ในระดับเซลล์หรือสัตว์ทดลอง การทดลองในมนุษย์มักจะมีขนาดเล็กและมีระยะเวลาสั้น ผู้ชนะ: กาแฟทั่วไป

ยกที่ 3: ปริมาณของสารออกฤทธิ์

กาแฟทั่วไปชนะโดยปริยายสำหรับสารประกอบของตัวเอง และกาแฟเห็ดส่วนใหญ่แพ้ในเรื่องปริมาณเห็ด ฉลากกาแฟเห็ดส่วนใหญ่ระบุปริมาณเห็ดรวมกันในระดับหลักร้อยมิลลิกรัมจนถึงประมาณ 2 กรัม ซึ่งมักจะกระจายอยู่ในหลายสายพันธุ์ การทดลองในมนุษย์ใช้เห็ดชนิดเดี่ยวในปริมาณหลายกรัมต่อวัน

การทดลองเห็ดหัวลิงที่ถูกอ้างถึงบ่อยที่สุดได้ให้ผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่น 30 คน อายุ 50 ถึง 80 ปี ที่มีคะแนนการทดสอบการรู้คิดลดลงเล็กน้อย รับประทานยาเม็ดขนาด 250 มก. สี่เม็ด วันละสามครั้ง คิดเป็นเห็ดแห้งประมาณ 3 กรัมต่อวัน เป็นเวลา 16 สัปดาห์ คะแนนเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับยาหลอกในระหว่างการเสริมอาหาร และลดลงกลับมาหลังจากหยุดรับประทานสี่สัปดาห์ (Mori et al., 2009, Phytother Res) การทดลองใหม่กว่าระยะเวลา 28 วันในผู้ใหญ่สุขภาพดีอายุ 18 ถึง 45 ปี พบว่าการทำแบบทดสอบสมาธิงานหนึ่งทำได้เร็วขึ้นหนึ่งชั่วโมงหลังจากได้รับขนาดเดียว และมีแนวโน้มที่จะมีความเครียดที่รับรู้ได้ลดลงหลังจากสี่สัปดาห์ ควบคู่ไปกับผลลัพธ์ที่เป็นกลางหลายรายการ (Docherty et al., 2023, Nutrients) การศึกษาขนาดเล็กในผู้หญิง 30 คนพบว่ามีคะแนนต่ำลงในแบบสอบถามที่วัดอารมณ์ดิ่งและความรู้สึกวิตกกังวลหลังจากรับประทานคุกกี้เห็ดหัวลิงเป็นเวลาสี่สัปดาห์ (Nagano et al., 2010, Biomed Res)

สำหรับถั่งเช่า การทดลองที่มักถูกอ้างถึงใช้สูตรผสมเห็ดที่มี Cordyceps militaris ขนาด 4 กรัมต่อวัน และพบความทนทานต่อการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูงที่ดีขึ้นหลังจากสามสัปดาห์ (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl) นั่นคือปริมาณของสูตรผสม ไม่ใช่ถั่งเช่าเดี่ยวๆ 4 กรัม การวิจัยเห็ดหลินจือมุ่งเน้นไปที่สารโพลีแซ็กคาไรด์ (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol) และชากามุ่งเน้นไปที่สารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกัน ซึ่งส่วนใหญ่มาจากงานในห้องปฏิบัติการ (Ern et al., 2024, Mycology)

เมื่อนำปริมาณเหล่านั้นมาวางเทียบกับกาแฟหนึ่งแก้วที่มีเห็ดหัวลิงไม่กี่ร้อยมิลลิกรัมหรือน้อยกว่านั้น ความแตกต่างก็ชัดเจน คุณจะต้องดื่มวันละหลายแก้วเพื่อให้ใกล้เคียงกับปริมาณในการทดลอง และเมื่อถึงเวลานั้นคุณก็จะได้รับคาเฟอีนเต็มวันไปเรียบร้อยแล้ว หากคุณต้องการเห็ดหัวลิงในปริมาณที่มีการศึกษาโดยเฉพาะ บทความของเราเกี่ยวกับ การรวมเห็ดหัวลิงกับกาแฟ จะครอบคลุมเรื่องการกำหนดขนาดยา ผู้ชนะ: ไม่มีเครื่องดื่มใดที่ให้ปริมาณเห็ดตามที่มีการศึกษา อาหารเสริมแยกต่างหากจึงจะให้ได้

ยกที่ 4: ความสบายท้อง

กาแฟเห็ดชนะไปอย่างเฉียดฉิว และอาจเป็นเพราะเหตุผลง่ายๆ หลายคนรายงานว่ามีอาการแสบร้อนกลางอกหรือปวดท้องน้อยลงหลังจากเปลี่ยนมาดื่ม และคำอธิบายที่มีความเป็นไปได้มากที่สุดคือปริมาณกาแฟและคาเฟอีนที่ต่ำกว่าต่อแก้ว ไม่มีการทดลองแบบควบคุมใดที่เปรียบเทียบอาการทางกระเพาะอาหารระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิด

กาแฟสามารถกระตุ้นอาการกรดไหลย้อนในบางคนได้ และเชื่อว่าทั้งคาเฟอีนและสารประกอบอื่นๆ ในกาแฟมีส่วนร่วม การแทนที่กาแฟบางส่วนในแก้วด้วยผงเห็ดจะช่วยลดทั้งสองอย่าง ผนังเซลล์ของเห็ดยังมีเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่มีผลต่อภูมิคุ้มกันและระบบเผาผลาญตามที่อธิบายไว้ในบทปริทัศน์ (Murphy et al., 2020, J Fungi) แต่ปริมาณในหนึ่งแก้วนั้นน้อย และไม่มีหลักฐานโดยตรงว่ามันเปลี่ยนแปลงความสบายในการย่อยอาหาร

วิธีประหยัดในการทดสอบสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง: ดื่มกาแฟทั่วไปแบบฮาล์ฟคาฟเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วเปรียบเทียบดู หากอาการของคุณดีขึ้นมากพอๆ กัน ค่าใช้จ่ายส่วนเพิ่มของเห็ดก็ไม่ใช่สิ่งที่ช่วยกระเพาะอาหารของคุณ บางคนยังพบว่าผลิตภัณฑ์เห็ดชนิดใหม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดเล็กน้อยในช่วงสัปดาห์แรก ผู้ชนะ: กาแฟเห็ด ชนะด้วยส่วนต่างเล็กน้อยและส่วนใหญ่เป็นเพราะคาเฟอีน

ยกที่ 5: ค่าใช้จ่ายต่อแก้ว

กาแฟธรรมดาชนะได้อย่างง่ายดาย กาแฟชงเองที่บ้านมักมีราคาต่ำกว่าหนึ่งดอลลาร์ต่อแก้วมาก ในขณะที่กาแฟเห็ดมักมีราคาสูงกว่าหลายเท่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การเปรียบเทียบที่แท้จริงคือต้นทุนต่อปริมาณเห็ดที่ออกฤทธิ์ได้ และตามเกณฑ์นั้น ผงเห็ดแยกต่างหากที่นำมาเติมลงในกาแฟธรรมดามักมีราคาถูกกว่า

นี่คือตัวอย่างการคำนวณด้วยตัวเลขกลมๆ สมมติว่ากาแฟเห็ดขนาด 30 หน่วยบริโภคหนึ่งถุงมีราคา $45 ซึ่งตกแก้วละ $1.50 และให้เห็ดหัวลิง 500 มก. ต่อแก้ว ผงสารสกัดเห็ดหัวลิงขนาด 60 กรัมหนึ่งซองมีราคา $25 และให้ 60 หน่วยบริโภคที่ขนาด 1 กรัม ตกครั้งละประมาณ $0.42 เติมสิ่งนั้นลงในกาแฟที่มีราคา $0.30 ต่อแก้ว และคุณจะจ่าย $0.72 สำหรับเห็ดหัวลิงในปริมาณสองเท่า ราคาในท้องถิ่นของคุณจะแตกต่างกันไป แต่รูปแบบมักจะคงเดิมเนื่องจากราคากาแฟเห็ดรวมค่าบรรจุภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และตัวกาแฟเองไว้ด้วย

ความสะดวกสบายก็มีมูลค่าเช่นกัน หากคุณไม่มีทางจำที่จะชงผงแยกหรือกินแคปซูลได้ แต่ยินดีที่จะดื่มแก้วที่ผสมไว้ล่วงหน้าหนึ่งแก้วในทุกเช้า ราคาที่สูงขึ้นก็คือการซื้อความสม่ำเสมอ ผู้ชนะ: กาแฟธรรมดา เว้นแต่ว่าความสะดวกสบายจะคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายเพิ่มสำหรับคุณ

ยกที่ 6: ความปลอดภัยและใครที่ควรระมัดระวัง

ยกนี้ถือว่าสูสีเกือบเสมอกันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ โดยมีข้อควรระวังเพิ่มเติมในฝั่งของเห็ด ปัญหาหลักของกาแฟธรรมดาเกี่ยวข้องกับคาเฟอีน รวมทั้งสัญญาณเตือนเรื่องการตั้งครรภ์และกระดูกหักที่ระบุไว้ในการทบทวนงานวิจัยขนาดใหญ่ กาแฟเห็ดมีปัญหาเรื่องคาเฟอีนเหมือนกันในปริมาณที่ต่ำกว่า และเพิ่มข้อกังวลเฉพาะสายพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชากาและเห็ดหลินจือ

ชากามีออกซาเลตสูง รายงานผู้ป่วยระบุถึงความเสียหายของไตจากการสะสมของออกซาเลตในผู้ที่ดื่มชากาในปริมาณมากเป็นเวลานาน รวมถึงกรณีที่ได้รับการตีพิมพ์ของโรคไตจากออกซาเลตที่เกิดจากชากา (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol) กรณีเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคในปริมาณมากในระยะยาว ไม่ใช่ปริมาณเล็กน้อยในกาแฟ แต่ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไตหรือปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ชากา เว้นแต่แพทย์จะอนุญาต

เห็ดหลินจืออาจส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดหรือยาต้านเกล็ดเลือดควรปรึกษาเภสัชกรก่อน ผู้ที่มีภาวะแพ้ภูมิตัวเอง ผู้ที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร และผู้ที่มีกำหนดการผ่าตัดควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เห็ดทางการแพทย์ เนื่องจากข้อมูลความปลอดภัยในกลุ่มเหล่านี้มีจำกัด คู่มือของเราเกี่ยวกับผลข้างเคียงของกาแฟเห็ดและผลข้างเคียงของเห็ดหลินจือมีรายละเอียดเพิ่มเติม ผู้ชนะ: เสมอกันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี, กาแฟธรรมดาสำหรับผู้ที่อยู่ในกลุ่มข้างต้น

ใบบันทึกคะแนนรอบสุดท้าย

กาแฟธรรมดาชนะสามยก (หลักฐาน ค่าใช้จ่าย และความปลอดภัยสำหรับกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง) กาแฟเห็ดชนะสองยก (คาเฟอีนและความสบายท้อง) และขนาดยาไม่มีฝ่ายใดได้ไป ผลลัพธ์ชี้ไปที่ทางเลือกที่สามที่หลายคนมองข้าม: กาแฟธรรมดา อาจเป็นแบบฮาล์ฟคาฟ (คาเฟอีนครึ่งเดียว) บวกกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ดแยกต่างหากในปริมาณที่มีการศึกษา

เลือกกาแฟเห็ดหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์เดียวที่ช่วยลดคาเฟอีนและเพิ่มเห็ดเล็กน้อยในทุกวัน และราคาไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณ เลือกกาแฟธรรมดาหากคุณใส่ใจเรื่องค่าใช้จ่ายและความหนักแน่นของหลักฐานมากที่สุด หากคุณอยากรู้ว่าเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่งมีผลต่อคุณหรือไม่ ให้รับประทานแยกเดี่ยวในปริมาณจากการวิจัยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อให้คุณสามารถบอกได้ คู่มือของเราเกี่ยวกับกาแฟเห็ดใช้เวลานานแค่ไหนจึงจะเห็นผลอธิบายถึงกรอบเวลาที่ควรคาดหวัง

การทำเวอร์ชันของคุณเองที่บ้าน

การคนผงสารสกัดเห็ดที่ตวงไว้ลงในกาแฟตามปกติของคุณช่วยให้คุณควบคุมสายพันธุ์และปริมาณได้ และมักมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า เลือกสารสกัดที่ระบุสายพันธุ์ ส่วนที่ใช้ (ฟรุตติ้งบอดี้หรือไมซีเลียม) และปริมาณเบต้ากลูแคน และละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนเติมกาแฟ

ผงเห็ดหัวลิงมีรสชาติอ่อนที่สุดและผสมได้ง่ายที่สุด เห็ดหลินจือมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเหมาะกับกาแฟคั่วเข้ม ชากาให้กลิ่นคล้ายดินและวานิลลาเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามวันเพื่อดูว่ากระเพาะอาหารของคุณรับไหวหรือไม่ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มขึ้นไปสู่ปริมาณที่คุณตั้งเป้าไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไมซีเลียมที่เพาะเลี้ยงบนเมล็ดพืชอาจมีแป้งจากเมล็ดพืชจำนวนมาก ดังนั้นฉลากที่ระบุเปอร์เซ็นต์ของเบต้ากลูแคนจึงเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าฉลากที่ระบุเพียง “ผงเห็ด”

หากคุณทำฟาสติ้ง กาแฟดำธรรมดาที่ใส่ผงเห็ดจะเพิ่มแคลอรีน้อยมาก บทความของเราเกี่ยวกับกาแฟเห็ดทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่จะเจาะลึกคำถามนั้น และหากคุณกำลังชั่งน้ำหนักระหว่างกาแฟเห็ดกับเครื่องดื่มคาเฟอีนต่ำอื่นๆ โปรดดูกาแฟเห็ดเทียบกับมัทฉะ

มีอะไรอยู่ในแต่ละแก้วจริงๆ

กาแฟชงประกอบด้วยคาเฟอีน กรดคลอโรเจนิก ไตรโกเนลลีน ไดเทอร์พีน เช่น คาเฟสตอลและคาห์วีออล และเมลานอยดินที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว กาแฟเห็ดประกอบด้วยสารเหล่านี้ทั้งหมดในปริมาณที่น้อยกว่า บวกกับสารประกอบจากเห็ด: พอลิแซ็กคาไรด์เบต้ากลูแคนในทุกสายพันธุ์ เฮอริซีโนนและเอรินาซีนในเห็ดหัวลิง และไตรเทอร์พีนในเห็ดหลินจือและชากา

กรดคลอโรเจนิกเป็นโพลีฟีนอลหลักในกาแฟและเป็นปัจจัยของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ระดับของสารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟและการคั่ว การคั่วอ่อนจะคงสารเหล่านี้ไว้ได้มากกว่า คาเฟสตอลและคาห์วีออลเป็นสารประกอบที่มีไขมันซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL ในบางคน และพวกมันจะผ่านเข้าไปในแก้วเป็นหลักเมื่อกาแฟไม่ผ่านการกรอง เช่น กาแฟที่ใช้เฟรนช์เพรส กาแฟต้ม หรือกาแฟตุรกี ตัวกรองกระดาษจะขจัดสารเหล่านี้ออกไปได้เกือบทั้งหมด

ในฝั่งของเห็ด เบต้ากลูแคนเป็นสารประกอบที่มีฐานการวิจัยกว้างขวางที่สุด โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณภูมิคุ้มกัน (Murphy et al., 2020, J Fungi) เฮอริซีโนนและเอรินาซีนของเห็ดหัวลิงได้รับการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบต่อปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาทในแบบจำลองทางห้องปฏิบัติการ และไตรเทอร์พีนและพอลิแซ็กคาไรด์ของเห็ดหลินจือมีประวัติการวิจัยยาวนานในเซลล์และสัตว์ทดลอง (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol) ชากาประกอบด้วยสารประกอบฟีนอลิกและเมลานินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างแรงในห้องปฏิบัติการ (Ern et al., 2024, Mycology)

ประเด็นในทางปฏิบัติคือเรื่องของสัดส่วน ในกาแฟเห็ด เบสกาแฟยังคงเป็นส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนัก ส่วนที่เป็นเห็ดจะเพิ่มสารประกอบใหม่ๆ เข้ามา แต่ในปริมาณเล็กน้อย และมีเพียงฉลากที่ระบุปริมาณเบต้ากลูแคนหรือปริมาณต่อสายพันธุ์เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณประเมินได้ว่ามันน้อยเพียงใด

ฟรุตติ้งบอดี้หรือไมซีเลียม: รายละเอียดบนฉลากที่เปลี่ยนความแรง

ผลิตภัณฑ์จากเห็ดทำมาจากฟรุตติ้งบอดี้ (หมวกและก้านเห็ดที่คุณคุ้นเคย) หรือจากไมซีเลียม ซึ่งเป็นเครือข่ายคล้ายราก มักเพาะเลี้ยงบนเมล็ดพืช สารสกัดจากฟรุตติ้งบอดี้โดยทั่วไปมีเบต้ากลูแคนมากกว่า ผลิตภัณฑ์ไมซีเลียมที่เพาะเลี้ยงบนเมล็ดพืชอาจมีแป้งเมล็ดพืชที่เหลืออยู่เป็นสัดส่วนใหญ่ ซึ่งจะเจือจางสารประกอบของเห็ด

ไม่มีรูปแบบใดที่ไม่ดีโดยอัตโนมัติ สารประกอบของเห็ดหัวลิงบางชนิดที่น่าสนใจ เช่น เอรินาซีน พบได้ในไมซีเลียมเป็นหลัก ในขณะที่เฮอริซีโนนอยู่ในฟรุตติ้งบอดี้ ปัญหาคือฉลากที่ระบุเพียง “เห็ดหัวลิง 500 มก.” ไม่ได้บอกคุณว่าใช้ส่วนใดหรือผงนั้นเป็นเห็ดมากน้อยเพียงใดเมื่อเทียบกับสารตั้งต้น ฉลากที่ระบุว่า “สารสกัดจากฟรุตติ้งบอดี้” พร้อมเปอร์เซ็นต์เบต้ากลูแคน หรือที่ระบุชื่อสารประกอบมาตรฐาน จะประเมินได้ง่ายกว่า

วิธีการสกัดก็มีความสำคัญเช่นกัน เบต้ากลูแคนถูกกักขังอยู่ภายในผนังเซลล์ที่แข็งแรง และการสกัดด้วยน้ำร้อนเป็นวิธีปกติในการปล่อยพวกมันออกมา ไตรเทอร์พีนสกัดได้ดีกว่าด้วยแอลกอฮอล์ ดังนั้นบางแบรนด์จึงใช้ทั้งสองขั้นตอน ซึ่งเรียกว่าการสกัดแบบคู่ หากคุณต้องการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ ข้อมูลแจกแจงของเราเกี่ยวกับฉลากมัชรูมคอมเพล็กซ์จะอธิบายคำศัพท์เหล่านี้ทีละคำ

วิธีการชงมีความสำคัญต่อทั้งสองฝ่าย

วิธีการทำกาแฟเปลี่ยนแปลงปริมาณคาเฟอีนและไดเทอร์พีนมากกว่าที่หลายคนคาดคิด กาแฟสำเร็จรูปมักมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟดริป เอสเปรสโซมีคาเฟอีนมากต่อออนซ์แต่มีน้อยต่อหนึ่งช็อต และวิธีที่ไม่ผ่านการกรองจะปล่อยให้สารประกอบที่สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL ผ่านเข้ามาได้ ตัวเลือกเดียวกันนี้มีผลไม่ว่าคุณจะเพิ่มเห็ดลงไปหรือไม่ก็ตาม

กาแฟเห็ดส่วนใหญ่ขายเป็นซองสำเร็จรูปหรือเป็นกาแฟบดสำหรับชง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะละลายสารสกัดเห็ดได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นทุกอย่างในซองจึงลงไปในแก้ว กาแฟบดสูตรผสมที่ชงผ่านตัวกรองอาจทิ้งผงเห็ดบางส่วนไว้ในกากกาแฟ ซึ่งหมายความว่าปริมาณที่คุณดื่มอาจต่ำกว่าปริมาณบนฉลาก แบรนด์ต่างๆ แทบจะไม่พูดถึงเรื่องนี้ ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากสารสกัดที่คนลงในกาแฟที่ชงแล้วจึงให้ปริมาณยาที่คาดเดาได้มากที่สุด

หากคอเลสเตอรอลของคุณเป็นเรื่องที่น่ากังวล กาแฟที่ผ่านการกรองเป็นทางเลือกง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มทั้งสองชนิด หากคาเฟอีนคือเรื่องที่กังวล ให้วัดปริมาณ: กาแฟดริปแก้วใหญ่จากร้านกาแฟอาจมีคาเฟอีนเป็นสองเท่าของกาแฟชงเองที่บ้านขนาด 8 ออนซ์ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งมีความสำคัญมากกว่าแบรนด์กาแฟที่อยู่ในนั้น

เครื่องดื่มชนิดใดเหมาะกับใคร

ทางเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับเหตุผลที่คุณดื่มกาแฟและสิ่งที่คุณต้องการเปลี่ยนแปลง ผู้ที่กำลังลดคาเฟอีน ผู้ที่อยากทดลองเห็ดในรูปแบบที่ง่าย และผู้ที่รำคาญอาการกระสับกระส่ายจากกาแฟ มักจะชอบกาแฟเห็ด ผู้ดื่มที่เน้นงบประมาณและผู้ที่ต้องการฤทธิ์ของคาเฟอีนที่แรงมักจะอยู่กับกาแฟธรรมดา

ผู้ที่ดื่มวันละสามแก้วและต้องการลดคาเฟอีน การเปลี่ยนหนึ่งหรือสองแก้วเป็นกาแฟเห็ด หรือกาแฟแบบฮาล์ฟคาฟ สามารถลดปริมาณที่ได้รับต่อวันลงได้โดยไม่ต้องเลิกนิสัยเดิม ปริมาณเห็ดถือเป็นของแถมมากกว่าประโยชน์หลักในกรณีนี้

ผู้ที่มีอาการกระสับกระส่ายหรือนอนไม่หลับ กาแฟยามเช้าที่มีคาเฟอีนต่ำกว่าและไม่ดื่มกาแฟหลังเที่ยงวันคือการเปลี่ยนแปลงหลัก กาแฟเห็ดเป็นวิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้น การตรวจสอบตัวเลขคาเฟอีนบนฉลากเป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากบางสูตรผสมไม่ได้มีคาเฟอีนต่ำเลย

ผู้ดื่มที่คำนึงถึงงบประมาณ กาแฟธรรมดาชนะ หากคุณต้องการทดลองกับเห็ด ให้ซื้อสารสกัดซองเล็กๆ แล้วนำมาเติมเอง

นักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ คาเฟอีนมีผลต่อสมรรถภาพที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี และกาแฟความเข้มข้นเต็มที่หนึ่งแก้วก่อนการฝึกซ้อมอาจตอบโจทย์คุณได้ดีกว่าสูตรผสมที่ลดคาเฟอีน หากคุณต้องการลองถั่งเช่า งานวิจัยใช้สูตรผสมหลายกรัมต่อวัน (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl) ซึ่งทำได้ง่ายกว่าด้วยผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก

ผู้ที่สนใจเห็ดหัวลิงเพื่อการมีสมาธิ ใช้ผลิตภัณฑ์เห็ดหัวลิงโดยเฉพาะในปริมาณที่ใกล้เคียงกับการทดลอง และดื่มกาแฟตามปกติของคุณต่อไป ผลการทดลองจนถึงขณะนี้ยังอยู่ในระดับปานกลางและมาจากการศึกษาขนาดเล็ก (Docherty et al., 2023, Nutrients) ดังนั้นให้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนและตัดสินตามความเป็นจริง

วิธีทดลองเปรียบเทียบด้วยตัวคุณเองใน 30 วัน

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการทราบว่าเครื่องดื่มใดเหมาะกับคุณคือการทดลองส่วนตัวแบบง่ายๆ: ควบคุมทุกอย่างให้คงที่ เปลี่ยนทีละหนึ่งตัวแปร และจดบันทึกเรื่องคาเฟอีน การนอนหลับ พลังงาน และความสบายท้องในแต่ละวัน สองสัปดาห์ต่อหนึ่งเครื่องดื่มมักจะเพียงพอที่จะเห็นรูปแบบ

ใช้สัปดาห์แรกดื่มกาแฟธรรมดาตามปกติของคุณและสังเกตว่าคุณรู้สึกอย่างไร ในสัปดาห์ที่สอง ให้เปลี่ยนเป็นกาแฟธรรมดาแบบฮาล์ฟคาฟในเวลาเดียวกัน ในสัปดาห์ที่สามและสี่ ให้เปลี่ยนเป็นกาแฟเห็ดที่มีปริมาณคาเฟอีนใกล้เคียงกับกาแฟฮาล์ฟคาฟของคุณ รักษาจำนวนแก้ว เวลา และอาหารให้เหมือนเดิมตลอดการทดลอง การจดบันทึกสั้นๆ ประจำวันเกี่ยวกับคุณภาพการนอนหลับ พลังงานในช่วงบ่าย อาการแสบร้อนกลางอก และอาการกระสับกระส่ายนั้นเพียงพอแล้ว

หากสัปดาห์ที่สองและสัปดาห์ที่สามถึงสี่ให้ความรู้สึกเหมือนกัน การเปลี่ยนแปลงนั้นมาจากคาเฟอีน และคุณสามารถเลือกตามราคาได้ หากสัปดาห์ที่ดื่มเห็ดรู้สึกดีกว่าอย่างชัดเจน นั่นก็เป็นข้อมูลที่มีประโยชน์เช่นกัน แม้ว่าการทดลองของบุคคลเดียวจะไม่สามารถแยกผลจริงออกจากความคาดหวังได้ หยุดและปรึกษาแพทย์หากคุณสังเกตเห็นอาการใหม่ใดๆ และข้ามชากาไปโดยสิ้นเชิงหากคุณเคยมีนิ่วในไต (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol)

เวลาในการบริโภคคาเฟอีนกับการนอนหลับ

ครึ่งชีวิตของคาเฟอีนในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมักอยู่ที่ประมาณห้าชั่วโมง โดยมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละบุคคล กาแฟหนึ่งแก้วตอน 15.00 น. สามารถทิ้งปริมาณที่สังเกตได้ไว้ในระบบของคุณในเวลาเข้านอน กาแฟเห็ดที่มีคาเฟอีนต่ำกว่าจะช่วยลดปริมาณนั้น แต่ไม่ได้กำจัดออกไป ดังนั้นจังหวะเวลาจึงยังคงมีความสำคัญ

หลายคนที่บอกว่ากาแฟเห็ดช่วยเรื่องการนอนหลับของพวกเขาได้เปลี่ยนเวลาที่ดื่มหรือปริมาณที่ดื่มด้วยเช่นกัน หากการนอนหลับเป็นข้อกังวลหลักของคุณ การเปลี่ยนแปลงที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการหยุดคาเฟอีนจากทุกแหล่งตั้งแต่ช่วงบ่ายต้นๆ จากนั้น กาแฟดีแคฟหรือชาเห็ดที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถเข้ามาแทนที่ในช่วงหลังได้หากคุณชอบเครื่องดื่มอุ่นๆ

เห็ดหลินจือมักวางตลาดเพื่อการผ่อนคลาย และกาแฟเห็ดที่มีส่วนผสมนี้บางครั้งก็อธิบายตัวเองว่าช่วยให้สงบ ปริมาณเห็ดหลินจือในหนึ่งแก้วมีน้อย และการจับคู่กับคาเฟอีนก็ขัดต่อวัตถุประสงค์ในการทำให้สงบ หากคุณต้องการลองเห็ดหลินจือในตอนเย็น ผลิตภัณฑ์เห็ดหลินจือที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นรูปแบบที่สมเหตุสมผล

เครื่องดื่มชนิดใดช่วยเรื่องน้ำหนักหรือน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

ไม่มีเครื่องดื่มชนิดใดเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก คาเฟอีนเพิ่มการเผาผลาญพลังงานเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ และการศึกษาเชิงสังเกตเชื่อมโยงการดื่มกาแฟกับผลลัพธ์ทางเมแทบอลิซึมบางประการ แต่การค้นพบเหล่านั้นมาจากข้อมูลประชากรมากกว่าการทดลองลดน้ำหนัก ไม่มีหลักฐานที่ดีในมนุษย์ว่าการเพิ่มเห็ดลงในกาแฟจะเปลี่ยนแปลงน้ำหนักได้

สิ่งที่คุณเติมลงในแก้วมีความสำคัญมากกว่าชนิดของกาแฟมาก ลาเต้กาแฟเห็ดที่ใส่นมโอ๊ตและน้ำเชื่อมสามารถให้พลังงานได้มากกว่าอาหารมื้อเล็กๆ ในขณะที่กาแฟดำของทั้งสองชนิดมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย หากน้ำหนักคือเป้าหมายของคุณ เวอร์ชันแคลอรีต่ำของเครื่องดื่มที่คุณชอบคือตัวเลือกที่ถูกต้อง

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีภาวะก่อนเบาหวานควรระมัดระวังคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับเห็ดและน้ำตาลในเลือด สารประกอบของเห็ดบางชนิดได้รับการศึกษาในสัตว์ทดลองเกี่ยวกับผลทางเมแทบอลิซึม แต่ข้อมูลในมนุษย์มีจำกัด และใครก็ตามที่ใช้ยาลดน้ำตาลไม่ควรใช้อาหารเสริมเพื่อปรับตัวเลขของตนโดยไม่ปรึกษาแพทย์

แบบสำเร็จรูป กาแฟบด และแบบแคปซูล: ควรซื้อกาแฟเห็ดรูปแบบใด

ซองสำเร็จรูปให้ปริมาณเห็ดเต็มตามที่ระบุบนฉลากลงในแก้วและเปรียบเทียบได้ง่ายที่สุด สูตรกาแฟบดมีรสชาติเหมือนกาแฟสดมากกว่า แต่อาจทิ้งผงเห็ดบางส่วนไว้ในตัวกรอง แบบแคปซูลสะดวกแต่มีแนวโน้มที่จะมีราคาสูงที่สุดต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและมักเปิดเผยข้อมูลน้อยที่สุด

กาแฟเห็ดสำเร็จรูปมักเป็นกาแฟฟรีซดรายหรือสเปรย์ดรายผสมกับสารสกัดเห็ด เนื่องจากทุกอย่างละลาย ปริมาณบนฉลากจึงใกล้เคียงกับสิ่งที่คุณดื่ม และคาเฟอีนมักอยู่ในระดับต่ำ ข้อแลกเปลี่ยนคือรสชาติ กาแฟสำเร็จรูปมีโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างจากกาแฟชงสด

สูตรกาแฟบดจะชงเหมือนกาแฟปกติ กาแฟมีรสชาติดีกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ผงเห็ดละเอียดสามารถถูกกักไว้บางส่วนโดยตัวกรองกระดาษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดริปและเครื่องพัวร์โอเวอร์ เฟรนช์เพรสจะกักเก็บเห็ดไว้ในแก้วได้มากกว่า แต่ก็ยอมให้น้ำมันกาแฟที่สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL ผ่านเข้ามาได้มากกว่าเช่นกัน หากคุณเลือกสูตรกาแฟบด ให้พิจารณาว่าปริมาณเห็ดที่คุณดื่มอาจต่ำกว่าที่ฉลากระบุไว้

วิธีอ่านฉลากกาแฟเห็ด

ตรวจสอบห้าสิ่ง: คาเฟอีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค, ชนิดพันธุ์เห็ดแต่ละชนิดพร้อมปริมาณของตนเอง, ส่วนที่ใช้ (ฟรูตติ้งบอดี้หรือไมซีเลียม), วิธีการสกัดหรือเปอร์เซ็นต์เบต้ากลูแคน และการทดสอบโลหะหนักจากบุคคลที่สาม ฉลากที่ระบุครบทั้งห้าข้อนั้นหายากและคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดระบุน้ำหนักรวมเป็น “ส่วนผสมเห็ด” (mushroom blend) เพียงรายการเดียว ซึ่งทำได้ตามกฎหมาย แต่นั่นหมายความว่าคุณไม่สามารถบอกได้ว่าได้รับเห็ดแต่ละชนิดในปริมาณเท่าใด ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า “สารสกัดฟรูตติ้งบอดี้ของเห็ดยามาบูชิตาเกะ 500 มก. (ปรับมาตรฐานให้มีเบต้ากลูแคน 25%)” จะช่วยให้คุณมีข้อมูลไว้เปรียบเทียบกับการศึกษาวิจัยและกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คาเฟอีนควรปรากฏเป็นตัวเลขต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ข้อความที่คลุมเครืออย่าง “มีคาเฟอีนครึ่งหนึ่งของกาแฟ” ไม่ได้ช่วยให้คุณวางแผนชีวิตประจำวันได้

การทดสอบโลหะหนักมีความสำคัญสำหรับเห็ด เนื่องจากเชื้อราดูดซับโลหะจากไม้ ดิน และอาหารเลี้ยงเชื้อ ขอเอกสารวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ (Certificate of Analysis) ประจำรุ่นการผลิตที่ระบุสารตะกั่ว สารหนู แคดเมียม และปรอทพร้อมผลลัพธ์ที่เป็นตัวเลข คำแนะนำของเราเกี่ยวกับการทดสอบโดยบุคคลที่สามจะอธิบายวิธีอ่านเอกสารดังกล่าว และคู่มือการอ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะครอบคลุมส่วนที่เหลือของตารางข้อมูล

คำถามที่พบบ่อย

กาแฟเห็ดมีรสชาติเหมือนเห็ดหรือไม่?

ส่วนใหญ่ไม่ รสชาติเหมือนกาแฟที่มีกลิ่นอายธรรมชาติแบบไอดิน สูตรผสมที่มีสัดส่วนของกาแฟสูงแทบจะแยกไม่ออกจากกาแฟแก้วปกติ ในขณะที่สูตรที่เน้นเห็ดหลินจือเป็นหลักอาจมีรสขมกว่าได้

กาแฟเห็ดมีคาเฟอีนน้อยกว่าหรือไม่?

โดยปกติแล้วใช่ แต่ไม่เสมอไป ผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีคาเฟอีนประมาณครึ่งหนึ่งของกาแฟต้ม และบางชนิดมีปริมาณเท่ากัน ให้ตรวจสอบปริมาณคาเฟอีนบนฉลาก

ฉันสามารถดื่มกาแฟเห็ดทุกวันได้หรือไม่?

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ทนต่อการใช้เป็นประจำทุกวันได้ ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงเห็ดชากา และผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือดควรปรึกษาเภสัชกรเกี่ยวกับเห็ดหลินจือก่อน

เห็ดชนิดใดสำคัญที่สุดสำหรับการโฟกัส?

เห็ดยามาบูชิตาเกะ (lion’s mane) มีงานวิจัยในมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองมากที่สุด แม้ว่าผลลัพธ์จะอยู่ในระดับปานกลางและการศึกษามีขนาดเล็ก การทดลองที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดใช้ปริมาณประมาณ 3 กรัมต่อวัน

References

1. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-72. PubMed 18844328
2. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017;359:j5024. PubMed 29167102
3. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients. 2023;15(22):doi: 10.3390/nu15224842. PubMed 38004235
4. Hirsch KR, Smith-Ryan AE, Roelofs EJ, et al. Cordyceps militaris Improves Tolerance to High-Intensity Exercise After Acute and Chronic Supplementation. J Diet Suppl. 2017;14(1):42-53. PubMed 27408987
5. Łysakowska P, Sobota A, Wirkijowska A. Medicinal Mushrooms: Their Bioactive Components, Nutritional Value and Application in Functional Food Production-A Review. Molecules. 2023;28(14):doi: 10.3390/molecules28145393. PubMed 37513265
6. Nagano M, Shimizu K, Kondo R, et al. Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomed Res. 2010;31(4):231-7. PubMed 20834180
7. Kou F, Ge Y, Wang W, et al. A review of Ganoderma lucidum polysaccharides: Health benefit, structure-activity relationship, modification, and nanoparticle encapsulation. Int J Biol Macromol. 2023;243:125199. PubMed 37285888
8. Ern PTY, Quan TY, Yee FS, et al. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. Mycology. 2024;15(2):144-161. PubMed 38813471
9. Murphy EJ, Rezoagli E, Major I, et al. β-Glucan Metabolic and Immunomodulatory Properties and Potential for Clinical Application. J Fungi (Basel). 2020;6(4):doi: 10.3390/jof6040356. PubMed 33322069
10. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-4. PubMed 23149251