กาแฟเห็ดทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่?
กาแฟเห็ดดำไม่ทำให้หลุดฟาสต์ ด้วยพลังงานเพียงประมาณ 2–5 แคลอรีต่อแก้ว ปราศจากน้ำตาลและไขมัน จึงไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ และผงเห็ดที่ผสมอยู่ก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงข้อเท็จจริงนี้
กาแฟเห็ดดำให้พลังงานประมาณ 2–5 แคลอรีต่อแก้ว มีสารอาหารหลักในปริมาณเล็กน้อยจนแทบไม่มีนัยสำคัญ และไม่มีน้ำตาลหรือไขมัน จึงไม่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ พอลิแซ็กคาไรด์จากเห็ด (เบต้ากลูแคน) ไม่ได้กระตุ้นการหลั่งกลูโคสหรืออินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ ทาง Mayo Clinic นิยามการทำฟาสติ้งว่าเป็นการงดรับพลังงานแคลอรี และเครื่องดื่มที่ให้พลังงานต่ำกว่า 5 แคลอรีถือว่าอยู่ในเกณฑ์การฟาสต์ที่ยอมรับได้ในงานวิจัยด้าน intermittent fasting ดังนั้น กาแฟเห็ดทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่? ในทางปฏิบัติแล้ว คำตอบคือไม่
คำถามนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งในกลุ่มผู้ทำฟาสติ้ง และในอินเทอร์เน็ตก็เต็มไปด้วยคำตอบที่ขัดแย้งกัน ซึ่งครึ่งหนึ่งมาจากผู้ที่ไม่เคยอ่านงานวิจัยจริง ดังนั้นเรามาหาคำตอบที่ชัดเจนกัน
กาแฟเห็ดดำจะไม่ทำให้คุณหลุดฟาสต์ ไม่ว่าจะเพื่อการลดไขมัน เพื่อการควบคุมอินซูลิน หรือเพื่อการกระตุ้นออโตฟาจี (autophagy) แต่ข้อแม้คือต้องเป็นกาแฟ “ดำ” เท่านั้น เพราะทันทีที่คุณเติมนม ครีม หรือสารให้ความหวาน ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปทันที
กาแฟเห็ดมีคาเฟอีนหรือไม่: ประเด็นเรื่องอินซูลิน
มี กาแฟเห็ดมีคาเฟอีน โดยทั่วไปอยู่ที่ 40 ถึง 80 มก. ต่อแก้ว หากดื่มเป็นกาแฟดำโดยไม่เติมส่วนผสมอื่น จะให้พลังงานประมาณ 5 แคลอรีและแทบไม่กระตุ้นอินซูลิน จึงไม่ทำให้หลุดฟาสต์สำหรับเป้าหมายการลดไขมันหรือการเผาผลาญ สิ่งที่ทำให้หลุดฟาสต์จริง ๆ คือครีมเทียม น้ำตาล หรือน้ำมัน MCT
ข้อกังวลหลักเบื้องหลังคำถามว่า “สิ่งนี้ทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่” มักอยู่ที่อินซูลินเสมอ หากสิ่งใดกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ ร่างกายจะเปลี่ยนจากสภาวะการเผาผลาญแบบฟาสติ้งไปสู่สภาวะหลังรับประทานอาหาร นั่นคือจุดแบ่ง
กาแฟกระตุ้นอินซูลินหรือไม่? การทดลองแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุมด้วยยาหลอกระยะเวลา 24 สัปดาห์ ซึ่งถือเป็นการศึกษากาแฟกับการเผาผลาญที่ยาวนานที่สุดชิ้นหนึ่ง พบว่าการดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนวันละ 4 แก้ว ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อความไวต่ออินซูลินหรือตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของภาวะดื้อต่ออินซูลิน (Alperet et al., 2020, PubMed) สี่แก้ว ทุกวัน เป็นเวลาหกเดือน ไม่มีผลต่ออินซูลิน
กาแฟสูตรผสมเห็ดมีคาเฟอีนต่อแก้วน้อยกว่ากาแฟทั่วไป หากกาแฟปกติ 4 แก้วยังไม่ส่งผลต่อระดับอินซูลิน กาแฟเห็ดเพียงแก้วเดียวก็ย่อมไม่ส่งผลเช่นกัน
แล้วส่วนผสมของเห็ดมีผลอย่างไร?
แม้เห็ดอะแดปโตเจน เช่น เห็ดยามาบูชิตาเกะ (lion’s mane) และเห็ดหลินจือ (reishi) จะมีงานวิจัยทางคลินิกรองรับอยู่บ้าง แต่ขนาดที่พบในผลิตภัณฑ์กาแฟเห็ดสำเร็จรูปมักต่ำกว่าขนาดที่ใช้ในการศึกษาเหล่านั้นอย่างมาก จึงควรปรับความคาดหวังให้เหมาะสม
ดร. Vikineswary Sabaratnam ผู้ศึกษาวิจัยเห็ดทางการแพทย์ที่ University of Malaya เน้นย้ำว่าฤทธิ์ทางชีวภาพขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เป็นอย่างมาก และมีเห็ดเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้น โดยเฉพาะเห็ดหลินจือและเห็ดยามาบูชิตาเกะ ที่มีหลักฐานทางคลินิกสนับสนุนอย่างหนักแน่น
Paul Stamets นักวิทยาวิทยาและผู้เขียนหนังสือ Mycelium Running ให้ข้อสังเกตว่าเห็ดฟังก์ชันนัลให้เบต้ากลูแคนและพอลิแซ็กคาไรด์ชนิดอื่น ๆ ที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันผ่านวิถีที่แตกต่างกัน และลักษณะทางชีวภาพของสารออกฤทธิ์ก็มีความหลากหลายอย่างมากในแต่ละสายพันธุ์
กาแฟเห็ดคือกาแฟทั่วไปที่ผสมกับสารสกัดผงเห็ดทางการแพทย์ ซึ่งมักเป็นเห็ดยามาบูชิตาเกะและเห็ดชากา (chaga) หนึ่งแก้วให้พลังงานประมาณ 2–5 แคลอรี ไขมัน 0 กรัม โปรตีน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม ในแง่โภชนาการจึงแทบไม่ต่างจากกาแฟดำ
สารประกอบในเห็ด เช่น hericenones, erinacines และเบต้ากลูแคน ทำงานผ่านกลไกทางชีวภาพที่แยกส่วนจากระบบการเผาผลาญในช่วงฟาสต์ เห็ดยามาบูชิตาเกะช่วยกระตุ้น nerve growth factor ในสมอง ส่วนเห็ดชากาให้สารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งสองชนิดไม่ส่งผลต่ออินซูลิน น้ำตาลในเลือด หรือ mTOR การทดลองทางคลินิกระยะเวลา 16 สัปดาห์ที่ใช้เห็ดยามาบูชิตาเกะ 3,000 มก. ต่อวัน รายงานว่าไม่พบการรบกวนระบบการเผาผลาญใด ๆ (Mori et al., 2009, PubMed) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบเหล่านี้: ประโยชน์ของกาแฟเห็ด และ ประโยชน์ของเห็ดยามาบูชิตาเกะ
คาเฟอีนช่วยในการทำฟาสติ้งหรือไม่?
คาเฟอีนสามารถช่วยสนับสนุนการฟาสต์ได้ กาแฟเห็ดดำที่ให้พลังงานราว 5 แคลอรีไม่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งคาเฟอีนยังช่วยลดความอยากอาหารได้เล็กน้อยและสนับสนุนการออกซิเดชันของไขมัน สำหรับผู้ที่เน้นกระบวนการออโตฟาจีอย่างเคร่งครัด ควรดื่มเป็นกาแฟดำเท่านั้น เพราะครีมเทียม น้ำตาล หรือน้ำมัน ล้วนเพิ่มแคลอรีที่ทำให้หลุดจากสภาวะฟาสต์
| ส่วนประกอบ | แคลอรี | ผลกระทบต่ออินซูลิน | ทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่? |
|---|---|---|---|
| กาแฟเห็ดดำ (ไม่เติมสารปรุงแต่ง) | ~5 kcal | น้อยมาก | ไม่ (ต่ำกว่าเกณฑ์) |
| + ครีมเทียม / นม | 30–80 kcal | ปานกลาง | ใช่ |
| + น้ำตาล / สารให้ความหวาน | 16–60 kcal | มีนัยสำคัญ | ใช่ |
| + น้ำมัน MCT / เนย | 100–230 kcal | ต่ำ (ไขมันล้วน) | ใช่ (ในแง่แคลอรี), ไม่ (สำหรับการฟาสต์แบบคีโตเจนิก) |
| สารสกัดจากเห็ดอย่างเดียว | ~2–5 kcal | เล็กน้อยมาก | ไม่ |
นี่คือประเด็นที่บทความเกี่ยวกับการฟาสติ้งส่วนใหญ่ไม่ได้กล่าวถึง
การศึกษาใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าการได้รับคาเฟอีนช่วยเพิ่มอัตราการหมุนเวียนของไขมัน (lipid turnover) เป็นสองเท่า และเพิ่มอัตราการเผาผลาญพื้นฐานขึ้น 13% ในสภาวะฟาสต์ (Acheson et al., 2004, PubMed) เพิ่มการหมุนเวียนไขมันเป็นสองเท่า อีกการศึกษาหนึ่งยืนยันรูปแบบเดียวกันว่า คาเฟอีนกระตุ้นการออกซิเดชันของไขมันระหว่างการฟาสต์ โดยเห็นผลชัดเจนที่สุดในกลุ่มผู้ที่มีน้ำหนักตัวปกติ (Dulloo et al., 1989, PubMed)
ดังนั้นการดื่มกาแฟเห็ดดำในช่วงเวลาฟาสต์จึงไม่ใช่การยอมลดหย่อนเงื่อนไข แต่เป็นการช่วยเสริมประสิทธิภาพ
กาแฟเห็ดส่งผลต่อกระบวนการออโตฟาจีหรือไม่?
กาแฟเห็ดดำหนึ่งแก้วให้พลังงานประมาณ 5–15 แคลอรี พร้อมโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย จึงกระตุ้นอินซูลินน้อยมาก และยังคงรักษาประโยชน์ทางเมแทบอลิซึมของการทำฟาสต์แบบ 16:8 ไว้ได้เกือบทั้งหมด ผู้ที่เน้นกระบวนการออโตฟาจีอย่างเคร่งครัดอาจไม่ต้องการรับแคลอรีใด ๆ เลย แต่สำหรับการเผาผลาญไขมันและการควบคุมอินซูลิน กาแฟเห็ดดำไม่ได้ทำให้หลุดฟาสต์อย่างมีนัยสำคัญ
ข้อยกเว้นที่ต้องคำนึงถึง: หากคุณฟาสต์แบบดื่มเฉพาะน้ำเปล่าเพื่อให้ระบบทางเดินอาหารได้พัก การดื่มกาแฟจะไปกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งไม่ใช่เรื่องของอินซูลิน แต่เป็นเรื่องของการพักระบบย่อยอาหาร หากเป้าหมายของคุณคือการพักระบบทางเดินอาหารอย่างแท้จริง ควรดื่มเฉพาะน้ำเปล่า
สิ่งที่ทำให้หลุดฟาสต์จริง ๆ
การเติมนมเพียงเล็กน้อยเพิ่มพลังงาน 10–20 แคลอรี พร้อมโปรตีนและน้ำตาลที่กระตุ้นอินซูลิน น้ำตาลหรือน้ำผึ้งจะทำให้อินซูลินพุ่งสูงทันทีและสิ้นสุดการฟาสต์ น้ำมัน MCT หรือเนยเป็นกรณีที่ซับซ้อน: ไขมันบริสุทธิ์กว่า 100 แคลอรีไม่ได้กระตุ้นอินซูลินเหมือนคาร์โบไฮเดรต แต่จะทำให้หลุดฟาสต์ในแง่ของแคลอรีและน่าจะยับยั้งออโตฟาจี ส่วนครีมเทียมแต่งกลิ่นคือตัวการที่ส่งผลมากที่สุด เนื่องจากให้แคลอรีสูงกว่าที่หลายคนคิด
ส่วนคอลลาเจนผงนั้น ถือเป็นตัวการแฝงที่ทำให้หลุดฟาสต์ซึ่งกลับได้รับความนิยมในกลุ่มผู้ทำฟาสต์ โปรตีนจะกระตุ้นกลไก mTOR ซึ่งยับยั้งออโตฟาจีโดยตรง หากมีใครเติมคอลลาเจนลงในกาแฟยามเช้าช่วง “ฟาสต์” นั่นแปลว่าพวกเขาไม่ได้กำลังฟาสต์อยู่ แต่กำลังรับประทานอาหารเช้ารูปแบบหนึ่ง
แนวทางการดื่มกาแฟในวันฟาสติ้งที่ทำได้จริงคืออะไร?
ในวันฟาสต์ ควรดื่มกาแฟเห็ดแบบกาแฟดำ: ชงเฉพาะผงกาแฟผสมเห็ดกับน้ำร้อน โดยไม่ใส่ครีมเทียม น้ำตาล หรือน้ำมัน MCT เพื่อควบคุมพลังงานให้อยู่ที่ประมาณ 5 แคลอรีและแทบไม่ส่งผลต่ออินซูลิน และเก็บส่วนผสมอื่น ๆ ไว้ใส่ในช่วงเวลากินอาหาร หากคุณฟาสต์เพื่อลดไขมันหรือปรับระบบเผาผลาญ
ช่วงฟาสต์ตอนเช้า: ดื่มกาแฟเห็ดดำหนึ่งแก้วโดยไม่เติมอะไรเพิ่ม คุณจะได้รับประโยชน์จากการเผาผลาญไขมันที่เพิ่มขึ้นจากคาเฟอีน เห็ดยามาบูชิตาเกะช่วยเรื่องสมาธิ (ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อสมองใช้พลังงานจากคีโตน ดูเพิ่มเติมที่ เห็ดยามาบูชิตาเกะกับภาวะสมองล้า) และสารต้านอนุมูลอิสระจากเห็ดชากา สำหรับผลข้างเคียงที่ควรระวัง ดูที่ ผลข้างเคียงของกาแฟเห็ด หรือหากสนใจเปรียบเทียบกับกาแฟทั่วไป ดูที่ กาแฟเห็ดเทียบกับกาแฟทั่วไป
เมื่อถึงเวลาเปิดฟาสต์: รับประทานมื้อแรกคู่กับ แมกนีเซียม ไกลซีเนต และ ashwagandha เนื่องจากทั้งสองชนิดดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อรับประทานพร้อมอาหาร ช่วงค่ำ: รับประทานแมกนีเซียม ไกลซีเนต 1–2 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อ ช่วยส่งเสริมการนอนหลับ
กาแฟเห็ดช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
กาแฟเห็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก แม้จะมีแคลอรีต่ำและคาเฟอีนจากกาแฟอาจช่วยกระตุ้นการเผาผลาญได้เล็กน้อยชั่วคราว แต่ไม่มีการทดลองแบบควบคุมใดที่แสดงว่าส่วนผสมของเห็ดทำให้เกิดการลดไขมันได้ด้วยตัวเอง ประโยชน์ที่อาจได้รับจึงมาจากการดื่มทดแทนเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงกว่าและการช่วยรักษาระดับพลังงานให้คงที่
กาแฟเห็ดดีต่อตับหรือไม่?
เห็ดฟังก์ชันนัล เช่น เห็ดหลินจือและเห็ดชากา มีการศึกษาเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และกาแฟเห็ดก็มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปมาก ซึ่งบางคนพบว่าดื่มง่ายและสบายตัวกว่า อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์ที่แสดงว่ากาแฟเห็ดช่วยบำรุงสุขภาพตับได้ด้วยตัวเอง ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใด ๆ
กาแฟเห็ดปลอดภัยหรือไม่?
สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ กาแฟเห็ดถือว่าปลอดภัยและร่างกายรับได้ดี โดยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณครึ่งหนึ่งของกาแฟปกติ พร้อมด้วยเห็ดฟังก์ชันนัล เช่น เห็ดยามาบูชิตาเกะ ถั่งเช่า และเห็ดชากา สตรีมีครรภ์ ผู้ที่ใช้ยาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน หรือผู้ที่แพ้เห็ด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
การตรวจสอบความบริสุทธิ์ระดับรุ่นการผลิตของเรา
ผลิตในโรงงานที่ปฏิบัติตามมาตรฐานหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตปัจจุบันของ FDA (21 CFR Part 110/117) Vitality Mushroom Coffee (Medium Roast) ทุกรุ่นผ่านการทดสอบโดยห้องปฏิบัติการบุคคลที่สามอิสระที่ได้รับการรับรอง A2LA (CERT# 2812.01, 2812.02, 2812.03) เพื่อตรวจหาโลหะหนักและการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ โดยรุ่นการผลิต Lot 123832.04 (ออกเอกสาร COA เมื่อวันที่ 11/02/2026) ผ่านเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยทุกรายการ
วิธีวิเคราะห์: ตรวจโลหะหนักตาม FDA Method EAM Version 4.7 และตรวจจุลชีววิทยาตาม AOAC 997.02 ข้อมูลด้านล่างแสดงผลลัพธ์เฉพาะรุ่นการผลิตดังกล่าว — ไม่ใช่การอ้างอิงส่วนประกอบทั่วไป — และได้รับการตรวจสอบภายใต้หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตปัจจุบัน (21 CFR Part 111)
| สารปนเปื้อน | ข้อกำหนดมาตรฐาน | ผลการทดสอบ |
|---|---|---|
| สารหนู (As) | 0.003 / 0.010 ppm (LOD/LOQ) | < 0.010 ppm |
| แคดเมียม (Cd) | 0.003 / 0.010 ppm (LOD/LOQ) | < 0.010 ppm |
| ปรอท (Hg) | 0.003 / 0.010 ppm (LOD/LOQ) | < 0.010 ppm |
| ตะกั่ว (Pb) | 0.003 / 0.010 ppm (LOD/LOQ) | < 0.010 ppm |
| ยีสต์และรา | จุลชีววิทยา AOAC 997.02 | < 10 CFU/g |
ดำเนินการทดสอบโดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง A2LA (CERT# 2812.01, 2812.02, 2812.03) ขนาดรับประทาน: 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) วันที่ผลิต: 24/06/2025 ดูผลการตรวจวิเคราะห์ฉบับเต็มของแต่ละรุ่นได้ที่: yourhealthier.com/pages/lab-results มีใบรับรองผลการวิเคราะห์ฉบับจริงพร้อมแสดงเมื่อร้องขอ
ระเบียบวิธีด้านการทดสอบและความโปร่งใส
ผลิตภัณฑ์ YourHealthier ทุกรายการที่อ้างถึง ณ ที่นี้ ผลิตขึ้นในโรงงานที่ขึ้นทะเบียนกับ FDA และผ่านการทดสอบโดยบุคคลที่สามอิสระ ณ ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน (ISO/IEC 17025, A2LA หรือ Eurofins ขึ้นอยู่กับแต่ละผลิตภัณฑ์) ทุกรุ่นการผลิตได้รับการตรวจคัดกรองโลหะหนัก (ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท สารหนู) และการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ (total plate count, ยีสต์, รา, E. coli, Salmonella) โดยใช้วิธีทดสอบมาตรฐาน USP, AOAC และ ICP-MS ที่ผ่านการตรวจสอบความถูกต้องแล้ว ใบรับรองผลการวิเคราะห์เฉพาะแต่ละรุ่นการผลิตได้รับการเผยแพร่ที่ yourhealthier.com/pages/lab-results และมีการอัปเดตทุกรอบการผลิตใหม่ การทดสอบทั้งหมดสอดคล้องตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตปัจจุบัน (21 CFR Part 111)
เอกสารอ้างอิง
| แหล่งข้อมูล | ชื่อเรื่อง | วารสาร |
|---|---|---|
| Acheson KJ (2004) | Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? | The American journal of clinical nutrition |
| Cui Y (2005) | Antioxidant effect of Inonotus obliquus | Journal of ethnopharmacology |
| Mori K (2009) | Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind pla… | Phytotherapy research : PTR |
| Wachtel-Galor S (2011) | Ganoderma lucidum (Lingzhi or Reishi): A Medicinal Mushroom | |
| Lai PL (2013) | Neurotrophic properties of the Lion’s mane medicinal mushroom, Hericium erinaceus (Higher Basidiomycetes) from Malaysia | International journal of medicinal mushrooms |
| Camfield DA (2014) | Acute effects of tea constituents L-theanine, caffeine, and epigallocatechin gallate on cognitive function and mood: … | Nutrition reviews |
| Pallav K (2014) | Effects of polysaccharopeptide from Trametes versicolor and amoxicillin on the gut microbiome of healthy volunteers: … | Gut microbes |
| Dai X (2015) | Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in H… | Journal of the American College of Nutrition |
| Dietz C (2017) | Effect of Green Tea Phytochemicals on Mood and Cognition | Current pharmaceutical design |
| Dulloo AG (1989) | Normal caffeine consumption: influence on thermogenesis and daily energy expenditure in lean and postobese human volu… | The American journal of clinical nutrition |
| Alperet DJ (2020) | The effect of coffee consumption on insulin sensitivity and other biological risk factors for type 2 diabetes: a rand… | The American journal of clinical nutrition |
| Ahmad MF (2023) | Ganoderma lucidum: Novel Insight into Hepatoprotective Potential with Mechanisms of Action | Nutrients |
| Docherty S (2023) | The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young… | Nutrients |
| Li X (2024) | Symptom improvements and adverse effects with Reishi mushroom use: A Cross-Sectional survey of cancer patients | Integrative medicine research |
- Alperet DJ, et al. (2020). “The effect of coffee consumption on insulin sensitivity and other biological risk factors for type 2 diabetes: a randomized placebo-controlled trial.” American Journal of Clinical Nutrition, 111(2), 448–458. PubMed
- Acheson KJ, et al. (2004). “Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling?” American Journal of Clinical Nutrition, 79(1), 40–46. PubMed
- Dulloo AG, et al. (1989). “Caffeine and coffee: their influence on metabolic rate and substrate utilization in normal weight and obese individuals.” American Journal of Clinical Nutrition, 49(1), 44–50. PubMed
- Mori K, et al. (2009). “Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment.” Phytotherapy Research, 23(3), 367–372. PubMed
เกณฑ์การ “หลุดฟาสต์” คืออะไร และเหตุใดจึงขึ้นอยู่กับเป้าหมายการอดอาหารของคุณ
กาแฟเห็ดดำให้พลังงานประมาณ 5–15 แคลอรี ซึ่งน้อยเกินกว่าจะกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญหรือหยุดกระบวนการออกซิเดชันของไขมัน ทำให้ประโยชน์ต่อระบบเผาผลาญของการทำฟาสต์แบบ 16:8 ยังคงอยู่ครบถ้วน แม้ว่าผู้ที่เคร่งครัดเรื่องออโตฟาจี (Autophagy) มากที่สุดจะไม่ยอมให้มีแคลอรีเข้าสู่ร่างกายเลย แต่สำหรับเป้าหมายอื่นๆ การดื่มกาแฟดำถือว่าไม่หลุดฟาสต์ สิ่งที่ทำให้หลุดฟาสต์จริงๆ คือนม ครีมเทียม หรือสารให้ความหวาน
การฟาสต์ตามเกณฑ์แคลอรี / ระบบเผาผลาญ (ออโตฟาจี, ความไวต่ออินซูลิน): ปริมาณแคลอรีที่รับประทานเกินกว่าประมาณ 50 แคลอรีจะกระตุ้นการหลั่งอินซูลินมากพอที่จะทำให้ร่างกายหลุดจากสภาวะการเผาผลาญช่วงอดอาหาร กาแฟเห็ดดำที่ไม่มีสารเติมแต่งให้พลังงานประมาณ 2–5 แคลอรีต่อแก้ว ซึ่งต่ำกว่าเกณฑ์ดังกล่าวมาก สารสกัดจากเห็ด (ยามาบูชิตาเกะหรือหัวลิง, หลินจือ, ชากา) แทบไม่มีแคลอรีและไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ สรุป: กาแฟเห็ดดำไม่ทำให้หลุดฟาสต์ตามเกณฑ์แคลอรี
การฟาสต์เพื่อพักระบบทางเดินอาหาร (สำหรับการฟื้นฟูระบบย่อยหรือปรับสมดุลจุลินทรีย์): ผู้เชี่ยวชาญบางท่านแนะนำให้พักระบบทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์ โดยไม่รับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มอื่นใดนอกจากน้ำเปล่า เพื่อให้กลไกการบีบตัวของทางเดินอาหารช่วงท้องว่าง (Migrating Motor Complex หรือ MMC) ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง สารใดๆ ที่ต้องผ่านกระบวนการย่อย รวมถึงใยอาหารและพอลิแซ็กคาไรด์ในสารสกัดจากเห็ด อาจขัดขวางกระบวนการนี้ในทางทฤษฎี สรุป: กาแฟเห็ดอาจทำให้หลุดจากการพักระบบทางเดินอาหารแบบเคร่งครัดได้บางส่วน แม้ว่าจะมีปริมาณใยอาหารน้อยมากก็ตาม
การถือศีลอดตามหลักศาสนาหรือพิธีกรรม: กฎเกณฑ์จะแตกต่างกันไปตามแต่ละธรรมเนียม บางแนวทางอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรีได้ ในขณะที่บางแนวทางกำหนดให้ดื่มได้เฉพาะน้ำเปล่าเท่านั้น สถานะของกาแฟเห็ดจึงขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของแต่ละความเชื่อ ไม่ได้อิงตามหลักวิทยาศาสตร์ด้านเมแทบอลิซึม
คำแนะนำในทางปฏิบัติสำหรับผู้ที่ทำ Intermittent Fasting ส่วนใหญ่เพื่อสุขภาพระบบเผาผลาญ: กาแฟเห็ดดำ (ไม่ใส่ครีมเทียม น้ำตาล หรือน้ำมัน MCT) สามารถดื่มได้ในช่วงอดอาหาร เครื่องดื่มนี้มีพลังงานไม่เกินเกณฑ์ที่กำหนด ไม่ทำให้ระดับอินซูลินพุ่งสูง และสารกลุ่มอะแดปโตเจนอาจช่วยสนับสนุนการควบคุมฮอร์โมนคอร์ติซอลในระหว่างอดอาหารได้ แต่ทันทีที่คุณเติมครีมเทียม (30–80 แคลอรี) น้ำตาล (16–60 แคลอรี) หรือเนย/น้ำมัน MCT (100–230 แคลอรี) การฟาสต์จะสิ้นสุดลงทันทีโดยไม่เกี่ยวกับส่วนผสมของเห็ด
กาแฟเห็ดสไตล์บูลเล็ตพรูฟที่ใส่น้ำมัน MCT นับอย่างไร?
การเติมน้ำมัน MCT หรือเนยลงในกาแฟเห็ดเป็นที่นิยมในกลุ่มคีโตเจนิก ซึ่งส่งผลต่อการอดอาหารอย่างสิ้นเชิง น้ำมัน MCT หนึ่งช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 115 แคลอรีจากไขมันล้วน ในแง่เมแทบอลิซึมที่เคร่งครัด สิ่งนี้ถือว่าทำให้หลุดฟาสต์ เพราะร่างกายจะเปลี่ยนจากการเผาผลาญไขมันสะสมมาเป็นการจัดการกับไขมันที่เพิ่งได้รับเข้าไปแทน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่สนับสนุนแนวทาง Fat Fasting แย้งว่าเนื่องจากน้ำมัน MCT เปลี่ยนเป็นคีโตนได้อย่างรวดเร็วและไม่กระตุ้นอินซูลิน จึงยังคงรักษาประโยชน์ด้านการเผาผลาญไขมันและการทำงานของสมองจากการฟาสต์ไว้ได้ พร้อมทั้งให้พลังงานที่คงที่ หลักฐานในเรื่องนี้ยังมีข้อสรุปที่หลากหลาย หากเป้าหมายของคุณคือออโตฟาจีหรือการฟาสต์ตามระบบเผาผลาญอย่างแท้จริง ควรงดน้ำมัน MCT ในช่วงอดอาหาร แต่หากเป้าหมายคือการสร้างคีโตนและระงับความอยากอาหาร วิธี Fat Fasting อาจเหมาะกับคุณ เพียงแต่ต้องเข้าใจว่าเป็น “การฟาสต์แบบดัดแปลง” ไม่ใช่การฟาสต์ที่แท้จริง
คำถามที่พบบ่อยอีกข้อหนึ่งคือ คาเฟอีนในกาแฟเห็ดส่งผลต่อประโยชน์ของการฟาสต์หรือไม่ ตัวคาเฟอีนเองไม่มีแคลอรีและไม่กระตุ้นอินซูลิน ในทางตรงกันข้าม คาเฟอีนช่วยเพิ่มกระบวนการสลายไขมัน (Lipolysis) เล็กน้อย และอาจช่วยส่งเสริมประโยชน์ด้านการเผาผลาญที่ต้องการจากการฟาสต์ ข้อควรระวังเพียงอย่างเดียวคือคอร์ติซอล เนื่องจากคาเฟอีนเพิ่มระดับคอร์ติซอลขึ้นเล็กน้อย หากคุณอดอาหารโดยมีเป้าหมายหลักเพื่อควบคุมฮอร์โมนความเครียด การได้รับคาเฟอีนปริมาณมากขณะท้องว่างอาจส่งผลตรงกันข้าม กาแฟเห็ด 1 แก้ว (คาเฟอีน 50 ถึง 80 มก.) อยู่ในเกณฑ์ที่ผู้ปฏิบัติการฟาสต์ส่วนใหญ่ยอมรับได้ แต่การดื่มถึง 3 แก้วขณะท้องว่างอาจเริ่มส่งผลต่อระดับคอร์ติซอลในผู้ที่มีความไวต่อสารนี้
อีกหนึ่งรายละเอียดที่สำคัญ: หากคุณเติมคอลลาเจนเปปไทด์ลงในกาแฟเห็ด (สูตรยอดนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ) จะเพิ่มโปรตีน 35 ถึง 50 แคลอรีต่อหนึ่งช้อนตวง ซึ่งจะกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน คอลลาเจนไม่ได้ปราศจากแคลอรี และทำให้หลุดจากการฟาสต์ระบบเผาผลาญอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับครีมเทียมที่มีโปรตีน รวมถึงครีมเทียมจากพืชที่มีโปรตีนจากถั่วลันเตาหรือข้าวโอ๊ต หากไม่แน่ใจ ให้ตรวจสอบฉลากโภชนาการ: หากหนึ่งหน่วยบริโภคให้พลังงานเกิน 10 แคลอรี ให้ถือว่าทำให้หลุดฟาสต์
งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
- PubMed: 24946991
- PubMed: 24266378
- PubMed: 37111092
- PubMed: 25866155
- PubMed: 28056735
- PubMed: 25006989
- PubMed: 15588653
- PMC Full Text
- PubMed: 39635077
- PMC Full Text
- PubMed: 22593926
- PubMed: 38004235
บทความที่เกี่ยวข้อง
คุณควรดื่มกาแฟเห็ดระหว่างอดอาหารหรือไม่?
สำหรับผู้ที่ทำ Intermittent Fasting และต้องการคำตอบที่ชัดเจน นี่คือเกณฑ์การตัดสินใจโดยอิงตามเป้าหมายการฟาสต์ของคุณ
การฟาสต์เพื่อควบคุมน้ำหนัก (จำกัดแคลอรี): กาแฟเห็ดดำ (ไม่ใส่สารเติมแต่ง) ให้พลังงานประมาณ 2 ถึง 5 แคลอรี ซึ่งต่ำกว่าเกณฑ์แคลอรีที่มีนัยสำคัญมาก และไม่ส่งผลต่อการจำกัดแคลอรีของคุณ จึงสามารถดื่มได้ในช่วงอดอาหาร
การฟาสต์เพื่อเพิ่มความไวต่ออินซูลิน (การฟาสต์ตามระบบเผาผลาญ): ทั้งคาเฟอีนและเบต้ากลูแคนจากเห็ดไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ กาแฟเห็ดดำจึงไม่ทำให้หลุดจากการฟาสต์ระบบเผาผลาญ อีกทั้งคาเฟอีนยังอาจช่วยเพิ่มการสลายไขมัน ซึ่งสนับสนุนเป้าหมายด้านการเผาผลาญของการฟาสต์ได้
การฟาสต์เพื่อกระตุ้นออโตฟาจี: จุดนี้ยังคงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน กระบวนการออโตฟาจี (การกำจัดและรีไซเคิลเซลล์ที่เสื่อมสภาพ) ต้องอาศัยการอดอาหารที่แท้จริง แม้ว่าพลังงาน 2 ถึง 5 แคลอรีไม่น่าจะยับยั้งออโตฟาจีได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ในทางทฤษฎี แคลอรีที่มากกว่าศูนย์อาจให้สารตั้งต้นที่ทำให้เซลล์นำไปใช้แทนที่จะรีไซเคิลส่วนประกอบที่เสียหาย ผู้ที่เน้นเรื่องออโตฟาจีอย่างเคร่งครัดจึงอาจเลือกดื่มเฉพาะน้ำเปล่า ส่วนในมุมมองตามความเป็นจริงนั้น ความแตกต่างของออโตฟาจีระหว่างการได้รับ 0 แคลอรีกับ 5 แคลอรียังไม่เคยมีงานวิจัยตรวจวัดในมนุษย์
ปัญหาเรื่องสารเติมแต่ง: ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปทันทีเมื่อมีการผสมสิ่งอื่นลงในกาแฟ ครีม: 30 ถึง 80 แคลอรี ทำให้หลุดฟาสต์ทุกรูปแบบ น้ำตาล: 16 ถึง 60 แคลอรี ทำให้หลุดฟาสต์ทุกรูปแบบ น้ำมัน MCT: 100 ถึง 130 แคลอรี ทำให้หลุดจากการฟาสต์ตามเกณฑ์แคลอรีและออโตฟาจี แต่อาจช่วยในการสร้างคีโตน คอลลาเจน: โปรตีน 35 ถึง 50 แคลอรี กระตุ้นอินซูลินและทำให้หลุดฟาสต์ทุกรูปแบบ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ตัวกาแฟเห็ด แต่อยู่ที่สิ่งที่เติมลงไป ดูเพิ่มเติมที่ประโยชน์ของกาแฟเห็ด
ข้อมูลภาพรวม: กาแฟเห็ดคืออะไร? คือกาแฟทั่วไปที่ผสมสารสกัดจากเห็ดอะแดปโตเจน โดยให้คาเฟอีนประมาณ 40 ถึง 80 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ประโยชน์ของกาแฟเห็ดระหว่างการอดอาหารคืออะไร? คาเฟอีนช่วยระงับความอยากอาหารและอาจเพิ่มการเผาผลาญไขมัน สารสกัดจากเห็ดให้แคลอรีน้อยมาก กาแฟเห็ดแบบไหนดีที่สุดสำหรับการฟาสต์? สูตรใดก็ได้ที่ไม่เติมน้ำตาล น้ำมัน MCT หรือครีมเทียม
กาแฟเห็ดส่งผลอย่างไรต่อร่างกายขณะอยู่ในสภาวะอดอาหาร?
คำตอบขึ้นอยู่กับนิยามของ “การฟาสต์” ที่คุณยึดถือ เนื่องจากเป้าหมายการฟาสต์ที่แตกต่างกันย่อมมีเกณฑ์การหลุดฟาสต์ที่ไม่เหมือนกัน
การฟาสต์ตามเกณฑ์แคลอรี (การควบคุมน้ำหนัก): กาแฟเห็ดดำให้พลังงานประมาณ 5 ถึง 15 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจากเนื้อสารสกัดเห็ดและน้ำมันธรรมชาติในกาแฟ ปริมาณนี้อยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับกันทั่วไปว่า “ไม่เกิน 50 แคลอรีจะไม่รบกวนระบบเผาผลาญของการฟาสต์อย่างมีนัยสำคัญ” ซึ่งผู้ทำ Intermittent Fasting ส่วนใหญ่ยึดถือ หากเป้าหมายของคุณคือการคุมน้ำหนักผ่านการจำกัดแคลอรี กาแฟเห็ดดำจะไม่ทำให้หลุดฟาสต์ในระดับที่มีผลกระทบ
การฟาสต์เพื่อควบคุมอินซูลิน (สุขภาพระบบเผาผลาญ): คาเฟอีนในกาแฟเห็ดไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน โปรตีนและใยอาหารปริมาณเล็กน้อยจากสารสกัดเห็ดอาจทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยจนแทบไม่มีนัยสำคัญ (ประเมินว่า <5% ของระดับพื้นฐาน) ซึ่งไม่น่าจะขัดขวางการเผาผลาญไขมันหรือกระบวนการออโตฟาจี นักวิจัยด้านการฟาสต์ส่วนใหญ่ถือว่าไม่มีนัยสำคัญทางคลินิก
การฟาสต์เพื่อกระตุ้นออโตฟาจี (การฟื้นฟูเซลล์): นี่คือนิยามการฟาสต์ที่เคร่งครัดที่สุด ซึ่งในทางทฤษฎี แคลอรีที่ได้รับเข้าไปอาจขัดขวางการยับยั้ง mTOR ที่จำเป็นต่อการเกิดออโตฟาจีสูงสุด พลังงาน 5 ถึง 15 แคลอรีของกาแฟเห็ดจึงอยู่ตรงจุดก้ำกึ่ง ผู้ที่เคร่งครัดจะหลีกเลี่ยงแคลอรีทุกชนิดในช่วงอดอาหาร ส่วนผู้ที่ยึดหลักปฏิบัติทั่วไปจะยอมรับแคลอรีที่ไม่เกิน 50 แคลอรีได้ ปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาใดที่เปรียบเทียบว่าพลังงาน 10 แคลอรีจากสารสกัดเห็ดยับยั้งออโตฟาจีเมื่อเทียบกับการดื่มน้ำเปล่าล้วนๆ หรือไม่
ปัญหาเรื่องสารเติมแต่ง: กาแฟเห็ดที่ใส่นม ครีม น้ำตาล น้ำมัน MCT หรือคอลลาเจนเปปไทด์ จะทำให้หลุดฟาสต์ทุกรูปแบบอย่างชัดเจน เพราะให้พลังงานเพิ่มขึ้น 50 ถึง 300+ แคลอรีและกระตุ้นอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ หากคุณกำลังอดอาหารและต้องการดื่มกาแฟเห็ด ควรดื่มเป็นกาแฟดำเท่านั้น
สำหรับข้อมูลประโยชน์และผลข้างเคียงฉบับสมบูรณ์: ประโยชน์และผลข้างเคียง
กาแฟเห็ดเข้ากับรูปแบบการฟาสต์แบบต่างๆ ได้หรือไม่?
รูปแบบการทำ Intermittent Fasting ที่ต่างกัน มีแนวทางในการดื่มกาแฟเห็ดที่แตกต่างกันไป
แบบ 16:8 (งดมื้อเช้า ทานอาหารช่วง 12:00 น. ถึง 20:00 น.): การดื่มกาแฟเห็ดดำในช่วงเช้าที่เป็นเวลาอดอาหารเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง พลังงาน 5 ถึง 15 แคลอรีไม่ขัดขวางการเผาผลาญไขมันหรือความไวต่ออินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ คาเฟอีนอาจช่วยส่งเสริมประโยชน์ของการฟาสต์โดยเพิ่มการสลายไขมันและช่วยระงับความอยากอาหารตลอดช่วงเช้า
แบบ 5:2 (ทานปกติ 5 วัน ทาน 500 ถึง 600 แคลอรีใน 2 วัน): กาแฟเห็ดสามารถรวมเข้ากับโควตา 500 แคลอรีในวันฟาสต์ได้อย่างง่ายดาย โดยนับเป็นประมาณ 10 ถึง 15 แคลอรีหากดื่มเป็นกาแฟดำ หรือ 50 ถึง 150 แคลอรีหากมีสารเติมแต่ง
การฟาสต์ระยะยาว (24 ถึง 72 ชั่วโมง): ในระหว่างการฟาสต์ระยะยาวที่เน้นการกระตุ้นออโตฟาจีสูงสุด ผู้ที่เคร่งครัดที่สุดจะดื่มเฉพาะน้ำเปล่า เกลือแร่ และชา/กาแฟดำ กาแฟเห็ดดำจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับกาแฟดำทั่วไป คือมีผลต่อแคลอรีน้อยมาก แต่ผู้ที่เคร่งครัดอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยง สารสกัดจากเห็ดมีโปรตีนและใยอาหารเล็กน้อยที่ในทางทฤษฎีอาจกระตุ้น mTOR ได้บ้าง แต่ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนว่าส่งผลอย่างมีนัยสำคัญทางคลินิกระหว่างการฟาสต์ 48 ชั่วโมงหรือไม่ และมีแนวโน้มว่าจะไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ
ข้อสรุปสำหรับทุกรูปแบบ: หากวิธีการฟาสต์ของคุณอนุญาตให้ดื่มกาแฟดำได้ กาแฟเห็ดดำก็ดื่มได้เช่นกัน เนื่องจากสารสกัดจากเห็ดแทบไม่ได้เพิ่มแคลอรีเกินไปจากกาแฟพื้นฐาน ดูเพิ่มเติมที่ประโยชน์ของกาแฟเห็ด
กิจวัตรยามเช้าช่วงฟาสต์ด้วยกาแฟเห็ดควรเป็นอย่างไร?
สำหรับผู้ที่ทำ Intermittent Fasting และต้องการดื่มกาแฟเห็ดในตอนเช้า นี่คือแนวทางปฏิบัติที่ช่วยให้ได้รับประโยชน์จากการฟาสต์สูงสุดควบคู่ไปกับการดื่มกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1: ชงกาแฟเห็ดดำตามวิธีที่คุณสะดวก (แบบสำเร็จรูป, ดริป, เฟรนช์เพรส) โดยไม่เติมนม ครีม น้ำตาล น้ำมัน MCT คอลลาเจน หรือสิ่งอื่นที่ให้พลังงาน
ขั้นตอนที่ 2: หากคุณมีอาหารเสริมตอนเช้าที่ต้องรับประทานพร้อมอาหาร (เช่น แคปซูลเห็ดยามาบูชิตาเกะ วิตามินดีที่ต้องละลายในไขมัน) ให้เก็บไว้ทานในช่วงที่เปิดรับประทานอาหาร ส่วนอาหารเสริมที่ทานตอนท้องว่างได้สามารถทานได้ตามปกติ: ครีเอทีน (ไม่มีแคลอรี ไม่ทำให้หลุดฟาสต์) เกลือแร่ (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไม่มีแคลอรี)
ขั้นตอนที่ 3: ดื่มกาแฟเห็ดภายใน 2 ชั่วโมงแรกหลังตื่นนอน คาเฟอีนจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและระงับความอยากอาหาร ซึ่งส่งเสริมเป้าหมายของการฟาสต์ สารสกัดจากเห็ดให้พลังงานน้อยมาก
ขั้นตอนที่ 4: อดอาหารต่อไปจนกว่าจะถึงช่วงเวลาทานอาหาร หากรู้สึกหิวระหว่างนั้น การดื่มกาแฟเห็ดดำเพิ่มอีกหนึ่งแก้วหรือดื่มน้ำเปล่าผสมเกลือแร่จะช่วยให้ยืดระยะเวลาการฟาสต์ได้อย่างสบายสำหรับคนส่วนใหญ่
พลังงานรวมของแนวทางปฏิบัตินี้: ประมาณ 5 ถึง 15 แคลอรีจากกาแฟเห็ด ซึ่งอยู่ในเกณฑ์การฟาสต์ที่ยอมรับได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นการฟาสต์ด้วยน้ำเปล่าอย่างเคร่งครัด
กาแฟเห็ดทำให้กระบวนการออโตฟาจีหยุดชะงักหรือไม่?
สำหรับกลุ่มผู้ที่อดอาหารโดยมีเป้าหมายเฉพาะเจาะจงเรื่องออโตฟาจี (Autophagy หรือการทำความสะอาดและรีไซเคิลเซลล์) เกณฑ์การหลุดฟาสต์ยังคงเป็นที่ถกเถียงมากกว่าการฟาสต์เพื่อแคลอรีหรืออินซูลิน ออโตฟาจีจะถูกยับยั้งเมื่อกลไก mTOR ถูกกระตุ้น ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากกรดอะมิโน (โดยเฉพาะลิวซีน) และอินซูลิน กาแฟเห็ดดำมีกรดอะมิโนจากสารสกัดเห็ดเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ถึง 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) และมีสารที่กระตุ้นอินซูลินน้อยมาก
การประเมินตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์: ปริมาณกรดอะมิโนในกาแฟเห็ดดำหนึ่งแก้วมาตรฐานต่ำกว่าเกณฑ์ที่จะกระตุ้น mTOR อย่างมีนัยสำคัญในงานวิจัยส่วนใหญ่ โดยทั่วไปการศึกษาที่วัดค่าบ่งชี้ของออโตฟาจีจะใช้โปรตีนในปริมาณ 10+ กรัมขึ้นไปเพื่อแสดงให้เห็นถึงการกระตุ้น mTOR และการยับยั้งออโตฟาจี ปริมาณ 0.5 ถึง 2 กรัมจากกาแฟเห็ดจึงไม่น่าจะถึงเกณฑ์ดังกล่าว แม้ว่าจะมีความแตกต่างในแต่ละบุคคล และยังไม่มีข้อมูลชัดเจนเรื่องขนาดตอบสนองของ mTOR ต่อโปรตีนปริมาณน้อยก็ตาม
แนวทางที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เน้นเรื่องออโตฟาจี: ให้ดื่มกาแฟดำธรรมดา (ไม่ผสมสารสกัดเห็ด) หรือน้ำเปล่าเท่านั้นในช่วงอดอาหาร แล้วเปลี่ยนมาดื่มกาแฟเห็ดในช่วงเวลาที่รับประทานอาหารแทน เนื่องจากประโยชน์ของเห็ด (เบต้ากลูแคน, เฮอริซีโนน, กรดกาโนเดอริก) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลา การรับประทานพร้อมอาหารยังคงให้การสะสมของสารสำคัญในร่างกายระยะยาวได้เท่ากับการรับประทานตอนท้องว่าง
สำหรับข้อมูลหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของกาแฟเห็ดฉบับสมบูรณ์: ประโยชน์, ผลข้างเคียง, การเปรียบเทียบกับกาแฟทั่วไป, ระยะเวลาในการออกฤทธิ์
คุณภาพของกาแฟเห็ดส่งผลต่อการฟาสต์หรือไม่?
ส่งผลอย่างชัดเจน กาแฟสารสกัดเห็ดบริสุทธิ์ที่ให้พลังงานต่ำกว่า ~15 แคลอรี จะไม่ทำให้หลุดฟาสต์ แต่สูตรสไตล์ลาเต้ที่ผสมน้ำมัน MCT ครีมมะพร้าว หรือนมผง จะให้พลังงานสูงถึง 60-120 แคลอรีและทำให้หลุดฟาสต์ได้ ดังนั้นตัวผลิตภัณฑ์เฉพาะเจาะจงจึงเป็นตัวตัดสิน ไม่ใช่ประเภทของเครื่องดื่ม ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการมากกว่าคำโฆษณา
สิ่งที่ต้องพิจารณาในการเลือกกาแฟเห็ดที่เหมาะกับการฟาสต์
กาแฟเห็ดที่เข้ากับการฟาสต์ได้อย่างแท้จริงต้องผ่านเกณฑ์ 3 ข้อ: ให้พลังงานต่ำกว่า 50 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ควรต่ำกว่า 15 แคลอรี), ไม่มีน้ำตาลหรือครีมเทียมในสูตร และไม่มีสารให้ความหวานเทียมที่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินแม้จะไม่มีแคลอรี (ซูคราโลสและแอสปาร์แตมแสดงผลที่หลากหลายในการศึกษาเรื่องอินซูลิน) สารสกัดเห็ดแท้ที่ผสมกับกาแฟผ่านเกณฑ์เหล่านี้ได้ง่าย เพราะสารประกอบจากเห็ดให้แคลอรีน้อยมาก ปัญหาจะเกิดกับผลิตภัณฑ์ “กาแฟเห็ด” ที่แท้จริงแล้วเป็นกาแฟลาเต้ปรุงสำเร็จชนิดผง ซึ่งผสมผงครีมมะพร้าว น้ำมัน MCT นมข้าวโอ๊ตผง หรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่เพิ่มพลังงานเป็น 60–120 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้หลุดฟาสต์ทั้งในแง่ของออโตฟาจีและอินซูลินอย่างแน่นอนไม่ว่าจะมีเห็ดผสมอยู่หรือไม่ ก่อนสรุปว่ากาแฟเห็ดของคุณดื่มช่วงฟาสต์ได้หรือไม่ ให้ตรวจดูที่ตารางโภชนาการ อย่าดูเพียงคำเคลมทางการตลาด
กาแฟเห็ดออร์แกนิกกับกาแฟเห็ดทั่วไป: ส่งผลต่อสุขภาพต่างกันหรือไม่?
การรับรองมาตรฐานออร์แกนิกในกาแฟเห็ดครอบคลุมประเด็นสองส่วน: สารเคมีตกค้างในเมล็ดกาแฟและการปนเปื้อนของวัสดุเพาะเห็ด สำหรับเมล็ดกาแฟ การได้รับรองออร์แกนิกหมายถึงไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารกำจัดวัชพืชสังเคราะห์ระหว่างการเพาะปลูก ซึ่งมีความสำคัญเนื่องจากกาแฟเป็นหนึ่งในพืชที่มีการฉีดพ่นสารเคมีมากที่สุดในโลก และกระบวนการคั่วไม่สามารถกำจัดสารตกค้างได้ทั้งหมด สำหรับส่วนของเห็ด การรับรองออร์แกนิกหมายถึงวัสดุเพาะ (ซับสเตรตที่เห็ดเจริญเติบโต) เป็นออร์แกนิกและไม่มีการใช้สารสังเคราะห์ระหว่างการเพาะ แม้จะยังไม่มีการศึกษาทางคลินิกที่ยืนยันว่ากาแฟเห็ดออร์แกนิกให้ผลลัพธ์ทางสุขภาพที่ดีกว่าแบบทั่วไปอย่างชัดเจน แต่สำหรับผู้ที่ทำ Intermittent Fasting โดยมีเป้าหมายเพื่อการล้างสารพิษหรือลดการอักเสบ การลดการสัมผัสสารเคมีแปลกปลอมด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกถือว่าสอดคล้องกับแนวคิดดังกล่าว
ควรเปรียบเทียบแบรนด์กาแฟเห็ดอย่างไร?
แทนที่จะแนะนำแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งซึ่งมักมีการปรับเปลี่ยนสูตรอยู่เสมอ นี่คือหลักเกณฑ์ในการประเมินผลิตภัณฑ์กาแฟเห็ดให้เหมาะกับเป้าหมายสุขภาพของคุณ ข้อแรก แหล่งที่มาของเห็ด: สารสกัดจากดอกเห็ด (Fruiting body) มีคุณภาพในการให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหนือกว่าส่วนของเส้นใยเห็ดที่เพาะบนเมล็ดธัญพืช (Mycelium-on-grain) ข้อสอง วิธีการสกัด: การสกัดคู่ (สกัดด้วยน้ำร้อนร่วมกับเอทานอล) จะช่วยดึงทั้งเบต้ากลูแคนที่ละลายในน้ำและไตรเทอร์พีนที่ละลายในแอลกอฮอล์ออกมาได้ ทำให้ได้สารออกฤทธิ์ชีวภาพครบถ้วน ข้อสาม ความโปร่งใสของปริมาณสาร: ผลิตภัณฑ์ที่ระบุมิลลิกรัมของสารสกัดเห็ดแต่ละชนิดต่อหนึ่งหน่วยบริโภคอย่างชัดเจน จะช่วยให้คุณเทียบกับปริมาณที่ใช้ในงานวิจัยทางคลินิกได้ การระบุเพียง “Proprietary blend” มักปิดบังการใส่สารในปริมาณที่น้อยเกินไป ข้อสี่ คุณภาพของกาแฟ: เมล็ดกาแฟอาราบิก้าแบบ Single-origin ให้รสชาติที่สะอาดกว่าและมีปริมาณสารอะคริลาไมด์ต่ำกว่ากาแฟผสมโรบัสต้า ข้อห้า การตรวจวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการภายนอก: เอกสารรับรองผลการวิเคราะห์ (COA) ที่เปิดเผยต่อสาธารณะเพื่อยืนยันระดับโลหะหนัก สารเคมีตกค้าง และปริมาณเบต้ากลูแคน จะช่วยป้องกันการปนเปื้อนที่พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์เห็ดนำเข้า
กาแฟเห็ดดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? การประเมินตามความเป็นจริง
หากตัดการโฆษณาที่เกินจริงออกไป กาแฟเห็ดถือเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพประจำวันที่ดีและมีประโยชน์ในระดับปานกลางตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ไม่ใช่เครื่องดื่มวิเศษ การมีปริมาณคาเฟอีนลดลงเมื่อเทียบกับกาแฟทั่วไป (ปกติอยู่ที่ 40–80 มก. เทียบกับ 95–200 มก. ต่อแก้ว) ช่วยลดการพุ่งสูงของคอร์ติซอลและอาจช่วยให้คุณภาพการนอนหลับดีขึ้นในผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน เห็ดยามาบูชิตาเกะมีหลักฐานทางคลินิกในมนุษย์ด้านการทำงานของสมองที่ชัดเจนที่สุด โดยการทดลองทางคลินิกของ University of Queensland ในปี 2023 พบว่าช่วยเพิ่มความจำและความเร็วในการประมวลผลหลังทานต่อเนื่อง 28 วัน คุณสมบัติในการปรับสมดุลภูมิคุ้มกันของเห็ดหลินจือได้รับการสนับสนุนจากการใช้ในตำรับดั้งเดิมมานานหลายทศวรรษและงานวิจัยระดับเซลล์ในห้องปฏิบัติการยุคใหม่ แม้ว่าการทดลองทางคลินิกขนาดใหญ่ในมนุษย์จะยังมีจำกัด สรุปตามข้อเท็จจริง: กาแฟเห็ดให้ผลดีที่สุดเมื่อดื่มเป็นประจำอย่างต่อเนื่องในระยะยาว โดยประโยชน์จะค่อยๆ สะสมตลอดหลายสัปดาห์และหลายเดือน ไม่ใช่การแก้ไขอาการใดอาการหนึ่งแบบเร่งด่วน การตั้งความหวังบนพื้นฐานความเป็นจริงตั้งแต่เริ่มต้นจะช่วยให้คุณดื่มได้อย่างต่อเนื่องสม่ำเสมอมากกว่าการคาดหวังผลลัพธ์ในทันที
แนวทางปฏิบัติการดื่มกาแฟเห็ดช่วงฟาสต์ทำอย่างไร?
หากคุณนำกาแฟเห็ดมารวมไว้ในกิจวัตรการทำ Intermittent Fasting แนวทางปฏิบัติต่อไปนี้จะช่วยเพิ่มประโยชน์สูงสุดพร้อมทั้งรักษาสภาวะอดอาหารไว้ได้ ในช่วงเวลาอดอาหาร (โดยปกติคือ 16–20 ชั่วโมง) ให้ดื่มกาแฟเห็ดดำเท่านั้น โดยไม่ใส่นม ครีม เนย น้ำมัน MCT หรือผงคอลลาเจน การเติมแหล่งไขมันหรือโปรตีนใดๆ ไม่ว่าจะโฆษณาว่าเป็นมิตรกับคีโตเพียงใด จะกระตุ้นกลไกตรวจจับโปรตีน (ผ่านการกระตุ้น mTOR) และอาจทำให้หลุดจากการฟาสต์ระบบเผาผลาญ (จากการกระตุ้นอินซูลิน) หากรสชาติของกาแฟเห็ดดำขมเกินไป สามารถใส่ผงอบเชยหรือสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นรสได้โดยไม่เพิ่มแคลอรี
ควรดื่มกาแฟเห็ดในช่วงครึ่งแรกของระยะเวลาอดอาหารมากกว่าการดื่มทันทีก่อนหมดเวลาฟาสต์ เพื่อให้คาเฟอีนและสารประกอบจากเห็ดมีเวลา 4–6 ชั่วโมงในการออกฤทธิ์ต่อระบบเผาผลาญ การทำงานของสมอง และกระบวนการออโตฟาจี เมื่อถึงเวลาเปิดรับประทานอาหาร คุณอาจพิจารณารับประทานสารประกอบจากเห็ดเพิ่มเติมพร้อมมื้อแรก: เช่น การทานแคปซูลยามาบูชิตาเกะพร้อมมื้ออาหารที่มีไขมันจะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารเฮอริซีโนนและอีรินาซีนที่ละลายในไขมัน ซึ่งอาจช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของสมองที่คุณเริ่มต้นไว้จากกาแฟแก้วเช้าได้
สำหรับใครที่ยังไม่แน่ใจว่ากาแฟเห็ดที่ตนเองใช้อยู่นั้นดื่มช่วงฟาสต์ได้หรือไม่ วิธีทดสอบที่ง่ายที่สุดคือ: ดูที่ตารางข้อมูลโภชนาการ หากผลิตภัณฑ์ให้พลังงานต่ำกว่า 10 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พร้อมด้วยน้ำตาล 0 กรัม และโปรตีน 0 กรัม ก็ถือว่าเทียบเท่ากับกาแฟดำสำหรับการฟาสต์ ส่วนผลิตภัณฑ์ใดที่ให้พลังงานเกิน 50 แคลอรี โดยเฉพาะสูตรที่มีการเติมไขมัน โปรตีน หรือน้ำตาล ควรเก็บไว้ดื่มเฉพาะในช่วงเวลาเปิดรับประทานอาหารเท่านั้น ไม่ว่าจะมีส่วนผสมของเห็ดอยู่หรือไม่ก็ตาม
ใครบ้างที่ควรระมัดระวังในการดื่มกาแฟเห็ด
ผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีน กาแฟเห็ดส่วนใหญ่ยังคงมีคาเฟอีน (โดยทั่วไปประมาณครึ่งหนึ่งของกาแฟธรรมดาหนึ่งแก้ว) หากคุณกำลังตั้งครรภ์ มีภาวะวิตกกังวล มีปัญหาเกี่ยวกับจังหวะการเต้นของหัวใจ หรือไวต่อคาเฟอีน ควรคำนึงถึงจุดนี้และตรวจดูฉลาก เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนจะแตกต่างกันไปตามแต่ละยี่ห้อ
ผู้ที่แพ้เห็ด เห็ดที่มีคุณสมบัติทางยา (ยามาบูชิตาเกะ, ชากา, หลินจือ, ถั่งเช่า) จัดเป็นฟังไจ (Fungi) หากคุณมีประวัติแพ้เห็ด อาจเกิดอาการแพ้ได้ ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณเพียงเล็กน้อยเพื่อทดสอบการตอบสนองของร่างกาย
ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด เห็ดหลินจือและเห็ดชากาอาจมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดเล็กน้อย หากคุณกำลังรับประทานยากลุ่มต้านการแข็งตัวของเลือด ควรปรึกษาแพทย์ นอกจากนี้เห็ดชากายังมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไตควรระมัดระวัง
ผู้ที่รับประทานยากดภูมิคุ้มกัน เห็ดหลินจือและเห็ดชนิดอื่นๆ สามารถปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งอาจรบกวนประสิทธิภาพของยากดภูมิคุ้มกันได้ ควรปรึกษาแพทย์เฉพาะทางหากคุณกำลังใช้ยาเหล่านี้อยู่
สตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตร ข้อมูลด้านความปลอดภัยของสารสกัดเห็ดเข้มข้นในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรยังมีจำกัด ควรปรึกษาแพทย์หรือบุคลากรทางการแพทย์ก่อนรับประทานเป็นประจำ
เหตุใดจึงควรเลือก Vitality Mushroom Coffee จาก YourHealthier
ประโยชน์ทางสุขภาพที่กล่าวถึงในบทความนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้สารสกัดจากเห็ดในปริมาณที่ถึงเกณฑ์เท่านั้น กาแฟเห็ดส่วนใหญ่ในท้องตลาดมักใส่สารสกัดเพียงเล็กน้อยเพื่อผลทางการตลาดบนฉลาก แต่ต่ำกว่าปริมาณที่มีการศึกษาทางคลินิก ผลิตภัณฑ์ Vitality Mushroom Coffee ของเราผสมผสานสารสกัดยามาบูชิตาเกะและชากาเข้ากับเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคั่วกลาง เพื่อส่งมอบสารสกัดจากเห็ดแต่ละชนิดในปริมาณที่ให้ผลตามจริงต่อหนึ่งแก้ว ผ่านการทดสอบคุณภาพจากห้องปฏิบัติการภายนอกทั้งด้านมาตรฐานกาแฟและความเข้มข้นของสารสกัดเห็ด เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมาตรฐานของทุกส่วนผสม
คำถามที่พบบ่อย
กาแฟเห็ดทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่?
ไม่ กาแฟเห็ดดำให้พลังงานประมาณ 2–5 แคลอรีต่อแก้วโดยไม่มีน้ำตาลหรือไขมัน การทดลองแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุมระยะเวลา 24 สัปดาห์พบว่าการดื่มกาแฟไม่มีผลต่อความไวของอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ สารสกัดจากเห็ด (ยามาบูชิตาเกะ, ชากา) ไม่กระตุ้นอินซูลินหรือยับยั้งออโตฟาจี ตราบใดที่คุณดื่มโดยไม่ใส่นม ครีม หรือสารให้ความหวาน กาแฟเห็ดจะไม่ทำให้คุณหลุดฟาสต์
สามารถดื่มกาแฟเห็ดระหว่างการทำ Intermittent Fasting ได้หรือไม่?
ได้ กาแฟเห็ดดำสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยในช่วงอดอาหาร งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนช่วยเพิ่มกระบวนการออกซิเดชันของไขมันระหว่างการฟาสต์ โดยเพิ่มการสลายไขมันได้สูงสุดถึง 2 เท่า ให้คาเฟอีนเพื่อความกระปรี้กระเปร่า มียามาบูชิตาเกะช่วยเสริมการทำงานของสมอง และมีชากาที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระ โดยแทบไม่ให้พลังงาน
เห็ดยามาบูชิตาเกะทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่?
ไม่ สารสกัดยามาบูชิตาเกะในขนาดที่ใช้เป็นอาหารเสริมมีแคลอรีน้อยมากและไม่กระตุ้นอินซูลิน สารออกฤทธิ์ทำงานผ่านการกระตุ้นสารสื่อประสาทเพื่อการเติบโตของเซลล์ประสาท (Nerve Growth Factor) ซึ่งไม่มีผลรบกวนต่อระบบเผาผลาญช่วงอดอาหาร การทดลองทางคลินิกระยะเวลา 16 สัปดาห์โดยใช้ขนาด 3,000 มก. ต่อวัน ไม่พบการรบกวนต่อระบบเผาผลาญแต่อย่างใด
บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นคำแนะนำทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์หรือบุคลากรทางการแพทย์ก่อนเริ่มใช้อาหารเสริมใหม่หรือ
| ตัวบ่งชี้ | คุณค่า |
|---|---|
| แคลอรีต่อแก้ว | 2-5 |
| การตอบสนองของอินซูลิน | ไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ |
| น้ำตาลหรือไขมัน | ไม่มี |
| ทำให้หลุดฟาสต์หรือไม่? | ไม่หลุด |
| Fuentes:YourHealthier · 2-5 แคลอรีต่อแก้ว ไม่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ | |
✓ ตรวจสอบโดยแพทย์
✓ ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ
✓ ตรวจสอบโดยเภสัชกร
✓ ตรวจสอบโดยแพทย์✓ ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ✓ ตรวจสอบโดยเภสัชกรการตรวจสอบแหล่งที่มา:การอ้างอิง PubMed และแหล่งอ้างอิงภายนอกทั้งหมดในบทความนี้ได้รับการตรวจสอบล่าสุดเมื่อ 15/10/2026
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ:YourHealthier ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่กล่าวถึงในบทความนี้ ข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพทั้งหมดอิงตามงานวิจัยที่ผ่านการทบทวนโดยผู้เชี่ยวชาญ (peer-reviewed) และได้รับการตีพิมพ์ตามที่อ้างอิงไว้ข้างต้น เรามีรายได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีลิงก์ในบทความนี้
*ข้อความเหล่านี้ยังไม่ได้รับการประเมินโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อวินิจฉัย บำบัด รักษา หรือป้องกันโรคใดๆ โปรดปรึกษาบุคลากรทางการแพทย์ก่อนเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
คำสำคัญในบทความนี้
- เห็ดฟังก์ชันนัล (Functional Mushrooms)
- สายพันธุ์เห็ดที่บริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นหลักนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน ได้แก่ เห็ดหัวลิง (Lion's Mane) (การทำงานของสมอง), ชากา (สารต้านอนุมูลอิสระ), หลินจือ (การนอนหลับและภูมิคุ้มกัน), ถั่งเช่า (ความทนทานของร่างกาย) และเห็ดหางไก่งวง (การปรับสมดุลภูมิคุ้มกันในลำไส้) สารออกฤทธิ์ประกอบด้วยเบต้ากลูแคน ไตรเทอร์พีนอยด์ และเฮริซีโนน
- ชากา (Inonotus obliquus)
- เห็ดปรสิตที่เติบโตบนต้นเบิร์ชในเขตภูมิอากาศหนาวเย็น มีจุดเด่นด้านค่า ORAC ซึ่งบ่งบอกถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงเป็นพิเศษ ชากาประกอบด้วยเมลานิน กรดเบทูลินิก (ได้มาจากเปลือกต้นเบิร์ช) และเบต้ากลูแคน มีส่วนช่วยในการปรับสมดุลภูมิคุ้มกันและจัดการกับภาวะเครียดออกซิเดชัน
- ถั่งเช่า (Cordyceps militaris)
- เห็ดฟังก์ชันนัลที่มีการศึกษาระบุว่าช่วยเพิ่มการสร้าง ATP ในระดับเซลล์และการนำออกซิเจนไปใช้ระหว่างออกกำลังกาย ถั่งเช่ามีสารคอร์ไดซีปิน (3'-deoxyadenosine) และอะดีโนซีน ซึ่งช่วยเสริมสร้างความทนทาน ค่า VO2 max และการฟื้นฟูร่างกาย ปัจจุบันสายพันธุ์เพาะเลี้ยง militaris ได้เข้ามาทดแทนสายพันธุ์ sinensis ที่เก็บจากธรรมชาติ